Artículo Ajo y Ajo Morado
Artículo Ajo vs Ajo Púrpura
El ajo es una de las hierbas más comunes que utilizamos en nuestra vida diaria. Sin embargo, la mayoría desconoce las muchas facetas y la rica historia que conlleva ”o que hay ajo blanco y morado. También conocido como Allium sativum, en realidad está bajo la familia Alliaceae (que también es la familia de la cebolla; tenga en cuenta el parecido físico) de la cual existen unos pocos cientos de variedades de la misma. Entre ellas se encuentran las variedades de cuello blando, que incluyen alcachofas y piel de plata, y las variedades de cuello duro (también conocidas como ophioscorodon) que tienen la porcelana, el rocamble y la variedad de rayas moradas de colores extraños. Aunque las variedades tienen muchas similitudes, el ajo blanco y el púrpura también tienen algunas diferencias.
Todas las formas de ajo tienen beneficios tanto culinarios como medicinales. Debido a los antioxidantes que lo impregnan, ayuda a deshacerse de los "radicales libres" dentro del cuerpo humano. Los radicales libres se atribuyen al daño celular, que causa diferentes enfermedades y afecta los signos del envejecimiento. Aunque los radicales libres se acumulan naturalmente en nuestro cuerpo, nuestro entorno y estilos de vida pueden aumentar significativamente su volumen. Contaminación, tener una dieta poco saludable, fumar cigarrillos, etc.; todos estos contribuyen a la acumulación de radicales libres. La buena noticia es que tanto el ajo blanco como el púrpura ayudan a prevenir la acumulación de radicales libres, previniendo o minimizando los efectos negativos que producen. Las enfermedades cardiovasculares también son uno de los efectos negativos que el ajo blanco y morado puede ayudar a prevenir o reducir las probabilidades de desarrollar. Como se mencionó anteriormente, el ajo blanco y morado tiene antioxidantes que ayudan a reducir los radicales libres que contribuyen al desarrollo de las afecciones cardíacas. Además, ayudan a reducir los niveles de colesterol malo y elevan los niveles de colesteroles buenos. El consumo de ajo blanco y morado de manera regular ayuda al flujo sanguíneo en el cuerpo y mantiene la presión arterial normal.
El ajo blanco y morado en la dieta también puede mejorar la función del sistema inmunológico. Un sistema inmunológico más fuerte, naturalmente, evitará el desarrollo de aflicciones no deseadas, desde algo tan común como un resfriado hasta enfermedades graves como el cáncer. Los estudios han demostrado que incluir ajo blanco y morado en la dieta puede reducir el riesgo de cánceres como el de mama, colon, laringe y próstata.
Demasiado consumo de ajo blanco y púrpura también puede tener efectos negativos. Pueden causar irritación del sistema digestivo, desarrollo del mal aliento y un olor corporal desagradable. Algunas personas también son alérgicas a las variedades de ajo blanco y púrpura. El contacto con los extractos de ajo también puede causar lesiones y erupciones, y un exceso en el cuerpo puede tener algún efecto en la coagulación de la sangre, haciéndolo más delgado y causando que las heridas duren más tiempo.
Las principales diferencias con el ajo blanco y morado están en su disponibilidad y efecto en la cocina. El ajo blanco es más frecuente. Los ajos de cuello blando, que siempre son blancos, son más fáciles de levantar y son más resistentes (a pesar de lo que el nombre pueda implicar). Son más propicios para el envío y los viajes. Tienden a tener un olor y sabor muy potente. A menudo, el ajo blanco tiene más dientes que el ajo púrpura.
Las variedades de ajo morado se encuentran bajo las variedades de ophioscorodon, también conocidas como "hardneck". Ellos, y sus tipos como porcelana y rocambole, se conocen como tales debido al tallo de serpiente que se enrolla cuando crecen. En comparación con el ajo blanco, el ajo morado tiene menos dientes, pero los bulbos son generalmente más grandes. El ajo morado, o más específicamente conocido como ajo rayado púrpura, también tiene varias variedades, como la estrella persa, el rojo Chesnok, Metechi y la estrella persa, entre otras. Curiosamente, la mayoría del ajo morado común proviene de la antigua Unión Soviética. Comparado con las variedades blancas, el ajo morado-rayado tiene un olor y sabor más suaves; El Chesnok Red, por ejemplo, incluso tiene un sabor dulce. El ajo morado no se almacena tan bien como el ajo blanco, pero conserva su sabor durante más tiempo incluso después de cocinarlo.
Resumen:
1. Tanto el ajo blanco como el púrpura tienen varios beneficios medicinales, principalmente gracias a los antioxidantes y los componentes que refuerzan el sistema inmunológico. 2. La mayoría de los ajos blancos caen bajo la variedad de cuello blando, que es más fácil de cultivar, tienen una vida útil más larga y más dientes. 3.El ajo morado, o el ajo morado, tiene un sabor y aroma generalmente más suave, tiene dientes más grandes y conserva su sabor por más tiempo.
