Dark and Milk Chocolate
Pregúntele a cualquier chocoholic y ellos podrán decirle inequívocamente que hay una gran diferencia entre la leche y el chocolate negro. El chocolate se elabora con el grano de cacao, que es originario de América Central. Desde la época azteca, los centroamericanos han disfrutado del chocolate y fue descubierto y devuelto a Europa por los conquistadores españoles. Con el tiempo, se han concebido diferentes formas de producir chocolate y hoy en día existen varios métodos utilizados y preferidos por los fabricantes y consumidores de chocolate.
El chocolate se extrae de la planta del cacao. Las vainas se toman del árbol, que contiene granos de cacao. Estos se trituran y la mezcla se extrae y fermenta durante unos siete días. El chocolate negro tiene un porcentaje mucho más alto de cacao incluido, y por lo tanto, tiende a ser más bajo en grasa. Este estilo de chocolate aparece mucho más oscuro que el chocolate con leche porque es más puro. Dependiendo del porcentaje de cacao en el producto, el chocolate oscuro a menudo tiene menos azúcar que el chocolate con leche. A menudo, el chocolate negro tiene un porcentaje de sólidos de cacao de alrededor del 65 por ciento.
Dado que el chocolate negro es más puro, también tiene más beneficios para la salud asociados con el chocolate. Se ha demostrado que el chocolate tiene altos niveles de antioxidantes, que ayudan a liberar al cuerpo de toxinas y radicales libres que pueden envejecer el cuerpo y causar enfermedades. Otros beneficios para la salud del chocolate negro incluyen bajar la presión arterial, fortalecer el sistema cardiovascular y ayudar a controlar el metabolismo de la glucosa.
El chocolate con leche es más refinado que el chocolate oscuro y, como tal, tiene una textura más suave, más dulce y más cremosa que el chocolate oscuro. El chocolate con leche fue producido por primera vez en 1875 por un fabricante suizo llamado Daniel Peters. El chocolate con leche generalmente contiene alrededor del 30 por ciento de sólidos de cacao y utiliza leche en polvo o leche condensada para hacer que el chocolate sea más cremoso y dulce.
Otros ingredientes utilizados para producir chocolate oscuro y con leche incluyen: azúcar, vainilla o sustituto de vainilla y lecitina, que actúa como un agente emulsionante.
Resumen: 1. El chocolate negro tiene un mayor porcentaje de sólidos de cacao que el chocolate con leche. 2. El chocolate con leche se hace combinando chocolate con leche en polvo o leche condensada. 3. El chocolate negro tiene varios beneficios para la salud asociados con él. 4. El chocolate negro se utilizó por primera vez en América Central en la época de los aztecas. 5. El chocolate con leche se hizo por primera vez en el siglo XIX por un fabricante suizo.
