Picado y picado
Cuando esté a punto de cocinar algo, primero debe prepararse con los ingredientes requeridos en la proporción y forma / tamaño fijos que se requieren. La mayoría de las veces, cuando compramos alimentos en la tienda de comestibles, por ejemplo, cebollas, tomates, etc., deben prepararse antes de que se puedan agregar a la olla. Por lo general, eso implica cortar, triturar, cortar en cubitos y cortar. Aunque usamos cualquiera de estas palabras y nos referimos a las otras, existen algunas diferencias entre ellas y no siempre es correcto usarlas indistintamente. Las palabras más comúnmente reemplazadas son: cortar y cortar, y también hay personas que piensan que significan lo mismo pero eso no es cierto. Como estamos a punto de ver, los dos no solo son diferentes sino que tienen diferentes aplicaciones y procedimientos que los requieren.
La diferencia se produce entre los dos cuando el tamaño de las piezas cortadas es algo que debe cuidar. En la mayoría de los platos que se preparan, el tamaño adecuado en el que se cortan los ingredientes es muy necesario para la presentación del plato. Esto es de mayor importancia cuando el alimento que se está preparando está en un restaurante y la presentación es una de las prioridades. Cuando se corta algo, se corta en trozos más pequeños, pero es posible que los trozos no sean muy pequeños. Esto no es cierto para el corte en dados donde el corte garantiza que las piezas finales sean considerablemente más pequeñas de lo que hubieran sido si se hubieran cortado. Por lo tanto, es común escuchar las palabras "gran tajada", ¡pero casi nadie describe una pieza como un "gran dado"!
Aparte del tamaño, la forma es otra característica donde los dos difieren. Cortar no es un término muy preciso y se refiere a cortar en general. Las piezas cortadas pueden ser de cualquier forma cuando se trocean. En contraste con esto, cortar en cubitos es un término preciso para describir el corte donde los trozos cortados son cubos o, al menos, cerca de la forma de un cubo. De ahí la palabra "dados"! Si se comparan los resultados finales de los dos tipos de corte, el corte mostraría piezas de todas las formas y tamaños aleatorios, mientras que habría un grado de uniformidad en las piezas que se cortaron en cubitos.
Esto nos lleva a nuestra próxima diferencia que está relacionada con el hecho de que cortar en cubos significa una forma particular, mientras que cortar no lo hace. Cuando se está cortando algo, el proceso suele ser rápido, ya que los productos finales no tienen que tener ninguna forma específica. Esto no es válido para el corte; Debido al hecho de que las piezas tienen que tener la forma de un cubo, deben cortarse correctamente y eso requiere más tiempo. Por lo tanto, se puede concluir con seguridad que cortar en cubitos es más lento que cortar.
La potencia o fuerza requerida para cortar en cubitos es mucho menor que la requerida para cortar. Generalmente, cortar es cortar, lo que requiere una cantidad significativa de fuerza. El objetivo es simplemente hacer el trabajo rápidamente. En el caso de cortar en cubitos, el trabajo se ha realizado con el producto final en una forma fija, lo que significa que la fuerza debe ser menor y controlada para garantizar que la forma es lo que se necesitaba.
La forma en que se realiza el movimiento de las manos y / o la herramienta de corte (generalmente un cuchillo) para los dos tipos de corte también es diferente. Una vez más, esto se debe al hecho de que se debe garantizar la forma precisa de un cubo al cortar en cubitos. El movimiento de cortar es repentino y más violento que el de cortar en cubitos, que es menos repentino y más controlado.
Resumen de las diferencias expresadas en puntos.
1. Tanto cortar, cortar piezas más grandes "chuletas grandes"; trozos más pequeños
2. Forma de piezas; picado de forma irregular; diferentes formas posibles que son aleatorias; piezas de cortar en forma de cubos
3. Los productos / piezas finales tienen uniformidad en el corte; no es así para cortar
4. saltando-hecho rápidamente movimiento rápido Cortar en dados, lento y preciso
5. Poder / fuerza aplicada; mayor para picar; menor y controlado para cortar en cubitos
6. Movimiento / movimiento de las manos y / o herramienta de corte (cuchillo); Violento y repentino en picar; Menos repentino y cuidadoso en el corte, para garantizar la forma y uniformidad adecuadas.
