Masa Y Masa
Masa y masa son dos palabras de uso común en las cocinas y restaurantes. Son dos etapas en el proceso de cocción y se utilizan para hacer varias recetas. La masa es comparativamente una mezcla sólida que la masa, que es más líquida por naturaleza.
Masa
La masa se hace mezclando agua con harina y amasándola en forma de bolas redondas o en cualquier otra forma que elija el fabricante. Todo el proceso se realiza con las manos.
En la fabricación de masa, también se usa harina hecha de arroz, centeno, almendras y otros cereales. El tipo de producto, las técnicas de cocción y horneado, la naturaleza de los productos también determina la forma de la masa, en particular su viscosidad y elasticidad.
La masa fermentada se utiliza para hacer panes. Algunos tipos de masa de pan también contienen leche o huevo. A veces también se utilizan acondicionadores de masa antes de hacer los productos finales. Entre los productos de masa, los notables son panes planos como Pita, Lavash, Naan, Sangak, Yufka y Crackers también están hechos de masa. Pasta y fideos también se hacen con masa no fermentada.
Varias técnicas se utilizan en la producción de diferentes productos. Para los panes a base de levadura, la masa se mezcla, se amasa y se deja crecer. La temperatura y el tiempo son de gran importancia para este proceso, ya que afectan el producto final.
La masa para galletas y panes planos se moldea y cocina directamente después de mezclar. Al hacer algunos tipos de alimentos a base de masa, como las tortillas, el calor se aplica directamente.
masa
El bateador tiene tantas cosas en común con la masa que muchos la confunden con la masa. El batido se puede hacer con una licuadora. La masa se hace con agua, harina, huevo y leche, una combinación perfecta para hacer pasteles. La masa también se usa como recubrimiento para alimentos fritos y se pueden hacer varias recetas como galletas y tortillas.
Si sigue las reglas seguidas por los panaderos, cuanta más harina se agregue a la mezcla, manteniendo constante la cantidad de agua, la forma más sólida que tomará. Si la proporción de agua y harina (y otros ingredientes) excede de 1: 2, la mezcla se vuelve más dura y cambia su categoría de masa a masa.
Para esponjar la masa, se agrega polvo de hornear. Al hacer algunas recetas particulares, se utiliza agua carbonatada o cerveza para airear la masa. Para hacer la masa un poco más sólida, se fríe o se cuece al vapor. Añadiendo azúcar o sal, la masa se puede hacer dulce o salada respectivamente. Algunos usuarios incluyen hierbas, frutas o verduras para agregar diferentes sabores a las recetas. Además del propósito de airear la masa, la cerveza se utiliza para agregar color y sabor a los alimentos como el pescado y las papas fritas. El batido de cerveza es una práctica muy popular en los Estados Unidos, Australia, Nueva Zelanda, Irlanda y Gran Bretaña.
