Merluza y abadejo

Merluza vs Pollock

El pescado es uno de los alimentos básicos que consumimos todos los días, pero a menudo damos por sentado de dónde vienen. En muchas partes del mundo, el pescado blanco se consume a diario. "Pescado blanco" es un término que se usa con frecuencia en las pesquerías en referencia a las especies que viven y se cosechan cerca del fondo del lecho marino (también conocido como pez demersal). Estos incluyen el bacalao común y el eglefino. La merluza y el abadejo son otras dos variedades menos conocidas de pescado blanco.

El pez merluza es un pez pequeño de agua poco profunda que se clasifica como un pez blanco. La merluza proviene de la familia Phycidae, que es una orden de Gadiformes. Crece hasta aproximadamente 3 pies de largo y pesa alrededor de 8 lbs., Pero los especímenes más grandes no son desconocidos y alcanzan hasta 60 lbs. Esta especie permanece en el agua de mar profundo durante la mayor parte del día y se eleva a una mayor profundidad durante la noche. Se alimentan de los peces más pequeños y otras presas pequeñas que se pueden encontrar en las profundidades similares que habitan. Su hábitat varía hasta los 350 metros de profundidad. Los machos y las hembras de la merluza son difíciles, si no virtualmente indistinguibles, sin un examen detallado. Al desovar, los huevos de merluza flotan hacia la superficie del agua. Después de que se desarrollen las larvas, las hakes jóvenes se adentrarán más en el mar a unos 200 metros aproximadamente. La duración de la vida del Hake puede alcanzar aproximadamente 14 años.

Hay alrededor de 12 especies de Merluza en el mundo, la más notable es la Merluza Argentina encontrada en Argentina (así como en partes de Uruguay); la merluza europea en el Mediterráneo y el mar Negro (principalmente Francia, Grecia, Italia, España); Merluza costera, que es común en los Estados Unidos; la merluza del sur encontrada en chile y peru; y la merluza de aguas someras y profundas, ambas autóctonas del Atlántico sur. Estas son las especies más conocidas y utilizadas comercialmente, cosechadas como producidas en sus ubicaciones individuales. La captura de la merluza se realiza principalmente mediante el arrastre (para la merluza de aguas profundas) y el arrastre en tierra o la pesca con palangre.

Los Merluza de aguas profundas y poco profundas tienen una gran demanda, especialmente en zonas de Europa como Portugal y España. Solo en España, la merluza representa alrededor del 25-30 por ciento del consumo anual de pescado en el país. Francia e Italia también son notables en la cantidad de merluza que se consume por año. La merluza se distribuye generalmente como fresca o congelada, como filete o filete, y como salada o ahumada.

Pollock (también denominado incorrectamente "Pollack") es una variedad de peces blancos del género Pollachius. En realidad hay dos especies de Pollachius: Pollachius y Virens; Sin embargo, ambos se conocen comúnmente como peces Pollock. Ambas especies de Pollachius pueden crecer hasta 3 pies de largo aproximadamente y pesar alrededor de 40 lbs. Las diferencias entre las dos especies pueden ser evidentes en la longitud de sus mandíbulas (con Pollachius con una mandíbula inferior más larga) y el color de sus escamas, ya que Pollachius tiene un tono marrón o dorado (con un tono más oscuro a lo largo de su espalda) mientras que Virens tiene un tono plateado con un tinte verdoso en la espalda. También hay otras especies referidas como Pollock pero no son del género Pollachius. Estos incluyen el abadejo de Alaska y el abadejo noruego. Sin embargo, ambos pertenecen al género Theragra, que está relacionado con el género Pollachius por su familia Gadidae.

Pollock no fue tan popular como el pescado blanco hasta los últimos años debido a la sobrepesca de los peces bacalao y eglefino. Debido a esto, Pollock ha aumentado la demanda en lugar de ser simplemente una alternativa al bacalao y al eglefino. Antes era particularmente popular en Noruega, pero ha tenido un mayor consumo en Alemania, Corea y el Reino Unido. El abadejo se distribuye fresco o congelado, principalmente cortado como filetes, aunque también se prepara como picado, salado o ahumado.

Resumen:

1.Hake y Pollock son ambas variedades de pescado blanco. 2.Hay alrededor de 12 especies de Merluza comparadas con 2 de Pollock (los Pollock de Alaska y Noruega son en realidad de un género diferente). 3.Hake es popular en áreas de Europa como Francia, Italia, Portugal y España; Pollock es popular en Alaska y Noruega, pero está aumentando su demanda en áreas de Alemania, Corea y el Reino Unido como alternativa al bacalao. 4. Tanto la merluza como el abadejo se distribuyen frescos o congelados, así como en cortes de filete y filete, y se preparan como salados o ahumados.