Ceto y paleo
¿Qué es el ceto?
Ceto se refiere a la dieta cetogénica. Es una dieta caracterizada por un bajo contenido de carbohidratos, generalmente menos de 50 g por día, alto contenido de grasa y moderada a baja en proteínas.
La dieta cetogénica fue introducida por el Dr. R.M. Wilder en la Clínica Mayo en 1921 como tratamiento para pacientes con epilepsia.
Desde entonces, se recomienda para el tratamiento de diversas enfermedades, como la epilepsia infantil farmacorresistente, la obesidad, la diabetes y las enfermedades neurológicas.
La aplicación de una dieta cetogénica induce cetosis en el cuerpo. La cetosis es el estado fisiológico que resulta de la dieta reducida en carbohidratos.
Después de unos días de la dieta, las reservas de glucosa en el cuerpo se vuelven insuficientes.
La glucosa es generalmente la única fuente de energía del sistema nervioso central, que es incapaz de usar la grasa y los ácidos grasos directamente debido a la barrera hematoencefálica.
Como alternativa a la falta de glucosa, el cuerpo se ve obligado a oxidar los ácidos grasos en el hígado produciendo cuerpos de cetona que incluyen acetoacetato, β-hidroxibutirato y acetona. Los cuerpos de cetonas se transforman en los tejidos en acetil-coA, el sustrato alternativo utilizado para la producción de trifosfato de adenosina (ATP), la principal fuente de energía.
¿Qué es paleo?
Paleo se refiere a la dieta paleolítica. También se conoce como la dieta de la Edad de Piedra, la dieta del hombre de las cavernas o la dieta del cazador-recolector.
La dieta paleolítica consiste en todos los alimentos que estaban disponibles para el ser humano antes de la introducción de la agricultura. Se basa en el consumo de carne de animales silvestres y plantas no cultivadas. Esto incluye pescado, carne magra, huevos, frutas, verduras, raíces y nueces.
Una dieta paleolítica excluye todas las fuentes de alimentos que no estaban disponibles en el período paleolítico, antes del cultivo humano de plantas y la domesticación de animales, como cereales, legumbres cultivadas, productos lácteos, sal, azúcar y aceites procesados.
Se ha demostrado que la dieta paleolítica es beneficiosa para bajar de peso, ya que reduce el índice de masa corporal y la circunferencia de la cintura. La dieta también mejora la presión arterial y la tolerancia a la glucosa.
Los estudios realizados sobre la dieta paleolítica son todavía preliminares y de tamaño pequeño, por lo que se requieren más investigaciones para probar o refutar los beneficios de dicha dieta en las enfermedades metabólicas humanas.
Diferencia entre ceto y paleo.
Cetogénico y paleolítico son dos dietas populares con grandes diferencias:
Una dieta cetogénica consiste principalmente en un bajo consumo de carbohidratos, mientras que en la dieta paleolítica, los carbohidratos pueden estar presentes en forma de raíces como papas, zanahorias y batatas, ya que estas verduras no se cultivaron necesariamente. La dieta cetogénica evita explícitamente los vegetales con alto contenido de carbohidratos como las papas y las zanahorias para mantener un bajo nivel de glucosa en el cuerpo y promover una alta producción de cetonas.
Una dieta paleolítica se basa en la caza y la recolección, lo que significa que puede ser rica en grasas cuando todos los alimentos disponibles son carne de animales salvajes. Eso es sin embargo, no necesariamente el caso. Cuando se compara con una dieta cetogénica, una dieta paleo puede consistir en menos grasa, más proteínas y más carbohidratos.
Una dieta ceto debe consistir principalmente en alto contenido de grasa, proteínas moderadas y muy baja ingesta de carbohidratos. El consumo de grasa puede provenir en este caso de aceites (aceites vegetales) o productos lácteos, y no necesariamente de la carne sola.
Una dieta paleolítica prohíbe explícitamente el consumo de cualquier tipo de alimento que se introdujo después del surgimiento de la agricultura y la domesticación animal en la historia humana, esto incluye los productos lácteos.
Una dieta cetogénica, en comparación, es una dieta alta en grasas que permite el consumo de productos lácteos con grasa, como la mantequilla, el ghee, el queso crema, la crema espesa y el queso duro.
Las frutas contienen glucosa y fructosa, por lo que no se recomiendan en una dieta cetogénica baja en carbohidratos, mientras que una dieta paleolítica se basa en el consumo de frutas recolectadas y recogidas.
Los efectos beneficiosos de una dieta cetogénica han sido científicamente probados. Se recomienda una dieta cetogénica para el tratamiento de la epilepsia infantil, la obesidad, la diabetes y las enfermedades neurológicas farmacorresistentes. Últimamente, se están realizando estudios asociados a la investigación del cáncer para evaluar su efecto en la terapia del cáncer.
La dieta paleolítica, por el contrario, es una dieta popular, sin suficientes beneficios científicamente comprobados. La pérdida de peso, un índice de masa corporal inferior y una circunferencia de cintura más pequeña son algunos de sus efectos directos. Sin embargo, aún se necesitan más investigaciones y estudios clínicos para evaluar sus beneficios para enfermedades metabólicas como la diabetes.
Keto versus Paleo: Tabla de comparación
| Dieta ketogenica | Dieta paleolítica |
| Ingesta baja en carbohidratos (menos de 50 g por día). | Puede contener carbohidratos en forma de vegetales de raíz no cultivados, como papas, camotes y zanahorias. |
| Dieta alta en grasas con proteínas moderadas y baja ingesta de carbohidratos. | Puede ser más alto en proteínas y más bajo en grasa que la dieta cetogénica. |
| Se permiten productos lácteos con alto contenido de grasa, como mantequilla, manteca, queso cremoso, crema espesa y queso duro. | Prohíbe explícitamente el consumo de productos lácteos, ya que se introdujeron después del surgimiento de la agricultura y la domesticación de los animales. |
| Desalienta el consumo de frutas, ya que contienen glucosa y fructosa, ya que la dieta cetogénica se centra en mantener un bajo nivel de glucosa en el cuerpo. | Se permiten las frutas recolectadas y recogidas, independientemente de su contenido de azúcar. |
| Beneficios científicamente probados. Recomendado para el tratamiento de la epilepsia infantil farmacorresistente, la obesidad, la diabetes y las enfermedades neurológicas. | Efectivo para la pérdida de peso, reducción del índice de masa corporal y circunferencia de la cintura. Sin embargo, todavía no hay pruebas científicas suficientes para su aplicación en el tratamiento de enfermedades metabólicas, como la diabetes. |
Resumen de ceto y paleo
Ceto y paleo son dos términos que se refieren a dos tipos diferentes de dieta, dietética cetogénica y paleolítica respectivamente.
Si bien ambos promueven un estilo de vida más saludable, las dietas cetogénicas y paleolíticas presentan grandes diferencias:
- La dieta cetogénica es una dieta baja en carbohidratos con el propósito de mantener un nivel muy bajo de glucosa en el cuerpo, al tiempo que promueve el metabolismo de las grasas y la producción de cetonas como una nueva fuente de energía. La dieta paleolítica consiste en el consumo de los tipos de alimentos disponibles para la humanidad antes del establecimiento de la agricultura. Incluye carnes silvestres y verduras y frutas recolectadas.
- La dieta cetogénica permite el consumo de productos lácteos altos en grasa y desalienta el consumo de frutas. La dieta paleolítica prohíbe los productos lácteos y permite recoger y recoger las frutas.
- La dieta cetogénica ha demostrado ser médicamente beneficiosa, especialmente en el caso de la epilepsia, la obesidad, la diabetes o las enfermedades neurológicas. Aún no se han realizado más investigaciones clínicas para demostrar los beneficios de la dieta paleolítica.
