Cebolla y chalote
En el mundo culinario, puedes encontrar dos ingredientes que pueden confundirte a ti, la cebolla y el chalote. Algunas personas pueden considerarlos muy similares, ya que a menudo sustituyen a uno con el otro. Sin embargo, los expertos culinarios establecidos conocen los distintos gustos y texturas que brindan en cada cocina. Entonces, ¿qué tan diferentes son unos de otros? Vamos a descomponerlo.
Cebolla es un término general usado para referir plantas en el género. Allium. Sin embargo, las cebollas, como nombre común, usualmente se refieren a una especie específica, la “ Cebolla de jardín o bulbo ”(Allium cepa).
La cebolla de bulbo es un ingrediente de cocina popular que se utiliza en todo el mundo. Como su nombre lo indica, tiene forma de bulbo pero a veces es plana casi en forma de disco. Sus colores de piel son blanco, amarillo o rojo. El sabor depende enteramente de la variedad. Puede agudo, picante, picante y picante o suave y dulce.
Las cebollas se cultivan a partir de semillas o comúnmente, de conjuntos. Eventualmente crecen en una sola bombilla grande por planta. Las cebollas son bastante difíciles de propagar, ya que hay procesos especiales involucrados para producir una bombilla duradera.
Un chalote, por otra parte, se refiere a dos especies diferentes de Allium, la Allium Oschaninii y el Allium cepa var. agregato o Allium ascalonicum.
El Allium oschaninii es el francés gris challenge o griselle. Esta especie está considerada como el "verdadero chalote" pero aún no puede vencer a la variedad Allium cepa en términos de popularidad global. Este último es ampliamente aceptado como el chalote.
Chalotes, los Allium ascalonicum Variedad: crezca en grupos, al igual que los de ajo, donde se fijan bulbos separados en la base. Sin embargo, a diferencia del ajo, los bulbos individuales no están rodeados por una membrana común. Están estrechamente relacionados con las cebollas multiplicadoras y son bastante fáciles de cultivar, ya que requieren poca preparación del suelo. Las plantas rara vez forman semillas, por lo que generalmente se cultivan a partir de clavos de olor y se multiplican vegetativamente.
Se ven como cebollas alargadas y la piel es de color cobre, rojizo o gris. Los chalotes tienen un sabor suave que es una mezcla de sabor a cebolla dulce y un toque de ajo.
Resumen: 1. Los chalotes crecen como un grupo de bulbos de un único bulbo plantado similar al ajo, mientras que las cebollas crecen como un solo bulbo grande por planta. 2. Los chalotes son mucho más pequeños en comparación con las cebollas. 3. La cebolla común es Allium cepa, mientras que el chalote comúnmente aceptado es Allium ascalonicum. 4. El chalote puede parecerse al sabor de la cebolla pero de sabor más suave y dulce. Distintivamente de las cebollas, el chalote puede probar con un toque de ajo. 5. Las cebollas son más difíciles de cultivar que las chalotas. 6. Las cebollas son propagadas por semillas, mientras que los chalotes se multiplican vegetativamente. 7. Las cebollas son bulbos casi en forma de disco, mientras que los chalotes pueden aparecer como cebollas alargadas.
