Falda y Flanco
Falda vs Flank
Siempre hay algo agradable con un buen trozo de carne. Sin embargo, el bistec puede definirse por cómo se corta y en qué parte del animal se derivó. Uno de los cortes populares de carne, filetes de falda y filetes de flanco, proviene del área idéntica de la vaca: el área entre la costilla y la cadera.
Tanto los filetes de falda como los filetes de flanco tienen características similares. Ambos son largos, delgados, planos y resistentes. Para usarlos en la cocina, se recomienda que estos cortes de carne se marinen inmensamente para ablandar y ablandar la carne mientras se sumerge la carne en sabor. Ambos cortes de carne también deben cocinarse muy rápido o muy lentamente.
Los filetes de falda y los filetes de flanco son más agradables cuando se cocinan o se comen poco a poco. Ambas carnes son sabrosas y tienen un sabor a carne completa. Además, ambos filetes pueden sustituirse y usarse indistintamente entre sí en las recetas de cocina. Además, ambas carnes pueden servirse en conjunto, por sí mismas o con otros ingredientes. Los filetes de falda y los filetes de flanco están ubicados cerca uno del otro en términos de su ubicación. El filete de la falda a menudo se corta primero en la parte más cercana a la parte delantera. El filete de flanco se corta en el mismo lugar pero solo después de que se haya cortado el filete de falda. El filete de falda se considera más largo, más grueso, más delgado y más fácil de cocinar que el filete de flanco. En comparación, el bistec de flanco es más duro, más sólido, más magro y una opción más saludable (debido a su menor contenido de grasa) que un corte de falda. El filete de flanco se caracteriza a menudo como un corte de filete alargado y delgado.
Filete de falda también se considera que tiene dos tipos distintos. El primero es el filete de la falda exterior, donde el corte es del diafragma o los músculos de la placa. El segundo es el filete de falda interior cortado del flanco de carne. Los dos filetes de la falda son deshuesados, pero el filete de la falda exterior tiene una membrana gruesa que tuvo que sacarse antes de cocinar. El filete de la falda interior no contiene ninguna membrana o grasa. La mayoría de los cortes de filete de falda se utilizan para hacer platos de Cornualles y mexicanos; También es la carne perfecta para los chinos salteados, las fajitas mexicanas, el churrasco cubano, la auténtica salsa boloñesa y muchas más recetas. Por otro lado, el bistec de flanco también se llama bavette. Los mexicanos, los franceses y los colombianos son muy aficionados a este corte de carne. Este corte de carne se usa a menudo para platos asiáticos, en su mayoría chinos, y la receta de asado de Londres. Además, el bistec de flanco tiene una historia de ser la carne de un hombre pobre. Hoy en día, el bistec de flanco es considerado como uno de los cortes de acero favoritos. Una gran diferencia sería el estilo de corte de la carne. Filetes de falda a menudo se cortan a través del grano para la máxima ternura. Cortar contra estas instrucciones prescritas puede resultar en fibras deshilachadas y tenacidad de la carne. Hoy en día, ambos filetes son muy populares para muchas personas debido a su precio económico y el sabor completo de la carne, así como su sabor. Tanto las casas como los restaurantes sirven filetes de falda y filetes de flanco para cualquier ocasión y evento. Ambos cortes de carne están siendo patrocinados por los consumidores en comparación con el solomillo y el filet mignon.
Resumen: 1. Los filetes de falda tienen dos tipos: el filete de falda exterior y el filete de falda interior. El filete de flan no tiene ninguno. 2. Se corta un filete de falda en la parte frontal de la ubicación, mientras que el filete de flanco se corta detrás después de quitar el filete de falda. 3. Se recomienda que el corte en un filete de falda sea a través del grano.
