Puré De Tomate Y Pasta De Tomate
El puré de tomate y la pasta de tomate comparten los mismos ingredientes y el mismo comienzo que su nombre, y ese es el tomate. Esto los pone inmediatamente en el mismo soporte de ingredientes culinarios. Sin embargo, son dos productos diferentes debido al método de cocción y preparación. Los tomates se preparan de manera diferente para producir un puré de tomate o una pasta de tomate. Los dos productos pueden estar uno al lado del otro al compartir de forma idéntica el mismo ingrediente simple de los tomates. El puré de tomate se puede hacer a partir de pasta de tomate, si se queda sin el ingrediente del puré. La pasta de tomate se mezcla alegremente en un puré, pero un puré no se mezcla en una pasta. La consistencia más densa de la pasta, debido a su proceso de cocción más largo y su acción de tamizado fino, hace que sea un producto más grueso y concentrado. La verdadera prueba de la consistencia de una pasta es el hecho de que conserva su forma cuando se deja caer sobre una placa. El puré de tomate, como producto más líquido, no permanece en un solo lugar, ya que es más líquido y se extiende sobre la placa. El puré de tomate y la pasta de tomate son ingredientes esenciales para muchos platos excelentes y se asocian a menudo con la cocina italiana. Sería difícil imaginar una pizza sin la base de tomate. Se extiende sobre la pizza para la pizza básica de margarita antes de agregar las coberturas.
¿Qué es el puré de tomate?
El puré de tomate es el resultado líquido de cocinar los tomates ligeramente y luego liquidar el tomate para hacer un jugo o puré de tomate. Se eliminan las pepitas y el suave sabor fresco de los tomates se deja en una consistencia más fina pero sabrosa. El puré de tomate no es tan concentrado como la pasta de tomate y actúa como un gran potenciador para varios platos que requieren un sabor a base de tomate. El puré de tomate puede tener especias y otros sabores agregados para crear una variedad de guisos y otros platos. El puré de tomate es un ingrediente fácil de liquidar que no requiere demasiada cocción y se puede hacer en un tiempo relativamente corto.
El puré de tomate se utiliza para …
- Agregar sabor a los platos que necesitan una base de tomate y líquido extra, ya que el puré es más fluido que la pasta.
- Actuando como portador de especias y sabores, el puré de tomate se usa para agregar a muchos platos salados, especialmente guisos, sopas, cazuelas y ciertos alimentos especiales.
- La liquidación de los tomates es la razón para hacer puré de tomate y tenerlo disponible para agregar volumen y sabor a cualquier plato sabroso.
¿Qué es la pasta de tomate?
La pasta de tomate es también un ingrediente utilizado para cocinar y hecho de tomates. La pasta de tomate tarda más en cocinarse. Se cocina varias veces para alcanzar la consistencia de la pasta y una salsa más espesa que le da el nombre de pasta de tomate. Las pepitas se eliminan durante el proceso. No hay aditivos y el sabor único de la pasta se hace únicamente a partir de su propia fuerza de sabor e intensidad de tomate. El resultado es una pasta con un espesor que no se propaga si la pasta se cae en un plato. La pasta de tomate no se extiende sobre el plato ya que tiene una consistencia firme. Esto hace que la pasta de tomate sea una mejor opción para esparcir su sabor que un puré.
La pasta de tomate se utiliza para …
- Agregando sabor a tomate a los platos salados.
- Traer una intensidad de tomate para untar en pizza o tartas como base o para agregar al elemento de tomate de un guiso. Es un ingrediente de tomate puro sin aditivos y se eliminan las pepitas.
- La pasta de tomate se puede diluir para hacer puré de tomate. 1/3 taza de pasta y 2/3 taza de agua se mezclarán con una taza de puré de tomate.
Diferencia entre el puré de tomate y la pasta de tomate
La pasta de tomate es un concentrado más espeso de tomate. Los tomates se reducen a través de un lento proceso de cocción y las pepitas se eliminan. El puré de tomate es un tomate liquidado que se ha cocinado ligeramente y luego el tomate se reduce a un líquido de tomate listo para usar para agregar sabor y especias si es necesario. Los dos aromas a base de tomate son muy diferentes en su consistencia. La versión de puré no es fácil de esparcir porque es más líquida y la pasta de tomate le da más sabor al alimento al que se le agrega, debido a su concentración concentrada. Los tomates ciruela o Roma son la mejor variedad de tomates para hacer puré de tomate o pasta de tomate.
La pasta de tomate se cocina lentamente durante más tiempo que el puré de tomate. Las pepitas se eliminan y la pasta continúa cociéndose hasta que se alcanza la consistencia más espesa. La pasta cocida lentamente de esta manera tiene más fuerza de sabor que un puré. El puré de tomate se cocina ligeramente por un tiempo más corto y se retiran las pepitas. Sigue siendo una versión más líquida de la pasta de tomate y, si es necesario, se puede hacer una pasta de tomate en un puré agregando agua al ingrediente básico de la pasta de tomate para obtener un puré.
La pasta de tomate y el puré de tomate tienen sabor a tomate, pero la pasta conserva un sabor más fuerte y no tiene otros sabores o especias agregados al tomate. El contenido de sólidos naturales solubles en tomate (NTSS) de los dos ingredientes es diferente. El puré tiene un 8 - 23% de NTSS, mientras que la pasta de tomate tiene un 24% de NTSS y esto hace que la pasta de tomate sea más consistente en su sabor a tomate. El puré de tomate puede variar en la intensidad del volumen de NTSS dependiendo de la cantidad de líquido en los tomates purificados finales, una vez que se hayan liquidado.
Existe una posibilidad real de que la cantidad de pasta en la lata sea mayor que la cantidad requerida. Los mejores chefs recomiendan congelar el extra para usar la próxima vez. El método del congelador para la pasta de tomate consiste en colocar gotas de pasta en una bandeja para hornear y congelarlas. Cuando las gotas se congelan, se almacenan fácilmente en un recipiente de plástico y una o dos gotas se sacan de la bolsa del congelador para agregar sabor a tomate a una comida. El puré se puede congelar de manera diferente debido a la consistencia del puré. Los chefs recomiendan guardar el puré en bolsas plásticas con cierre hermético y congelar el puré en la bolsa. Una bolsa que contenga 8 oz o 15 oz es una buena medida, y esta cantidad se corresponde con la mayoría de las cantidades requeridas en las recetas. De esta manera, ambos productos se pueden almacenar y utilizar desde el congelador para mayor comodidad.
Puré de tomate versus pasta de tomate: Cuadro comparativo
Resumen de puré de tomate vs. Pasta de tomate
- Es fácil ver la diferencia entre estos dos productos debido a su consistencia e intensidad de sabor. La pasta tiene un sabor más fuerte y una consistencia más espesa.
- Aunque ambos productos provienen de tomates, la cantidad de sabor a tomate es diferente debido al proceso de cocción que reduce la pasta a un sabor más intenso y espeso. La cocción lenta y la reducción de líquidos intensifican el sabor del tomate en el producto de pasta de tomate.
- La pasta de tomate se puede diluir para hacer puré de tomate, pero el puré de tomate no se puede convertir en pasta de tomate debido a la consistencia requerida.
- El puré de tomate es un buen medio para agregar especias y condimentos para mejorar el plato que se prepara. La pasta de tomate tiene un sabor intenso a tomates y no se recomiendan aditivos. La pasta de tomate se destaca por sí misma en términos de una mejora del sabor.
- El puré de tomate y la pasta de tomate tienen un lugar en la cocina y pueden conservarse para conservar su sabor. Una vez abierto, el contenido se puede congelar hasta por seis meses, lo que hace que la pasta o el puré extra sea utilizable después de abrir la lata.
- El largo proceso de reducir el tomate a una pasta hace que este aspecto del ingrediente sea menos probable que se ejecute en la cocina cotidiana. Un puré es un procedimiento de liquidación rápido y simple y más fácil de manejar por parte de la persona promedio que cocina en su casa. La pasta de tomate es más probable que se compre en el supermercado lista para usar cuando sea necesario.
