Azúcar blanco y azúcar moreno
Azúcar blanco, el granulado es sacarosa pura. Está hecho de caña de azúcar tropical y remolacha azucarera templada. Los tamaños de cristal del azúcar pueden variar según los niveles de procesamiento. El nivel de procesamiento determina el color blanco del azúcar. El azúcar moreno puede ser de dos tipos diferentes "fluyendo libremente y pegajoso. Se hace mediante la adición de jarabe de azúcar. El color final del azúcar depende de la proporción del jarabe que se agrega al azúcar original.
El azúcar que se utiliza para el hogar diariamente es el azúcar blanco refinado. Está disponible en forma libre, granulada, en cubos e incluso en forma de tabletas. El azúcar de textura muy fina, conocido como azúcar de ricino, se disuelve instantáneamente y es la opción perfecta para la preparación de líquidos endulzantes fríos. El azúcar moreno tiene una textura suave debido a la adición de melaza. El azúcar moreno está disponible en variedades claras y oscuras. La variedad oscura tiene un sabor intenso a la melaza, mientras que la variedad más ligera tiene un sabor más delicado. El azúcar moreno se vende principalmente en bolsas de plástico, ya que ayuda a retener la humedad para mantenerlo suave. El azúcar moreno es más húmedo que el azúcar blanco. Si se deja expuesto al aire, se secará y se endurecerá rápidamente. Como el azúcar moreno no está refinado tiene más cantidades de minerales.
La cantidad de calorías en el azúcar moreno es mayor que la del azúcar blanco. El porcentaje de calcio, fósforo, hierro, potasio y sodio en el azúcar moreno es muy alto en comparación con el porcentaje en el azúcar blanco.
Otra diferencia importante entre las dos variedades de azúcar está en el sabor que le da a los alimentos horneados. Usando azúcar moreno en las recetas, dales una textura húmeda y un sabor más rico. Puede usar azúcar blanco para alimentos horneados simples y endulzar su té y café.
Puede sustituir el azúcar blanco con miel o jarabe de maíz. Para ciertas recetas, también puede reemplazar el azúcar moreno con azúcar blanco. Mientras lo hace, si agrega algo de melaza, la humedad y el rico sabor no se perderán.
Resumen: 1. El azúcar blanco se hace con la remolacha de caña de azúcar y el azúcar marrón se hace agregando jarabe al azúcar blanco. Este jarabe cambia el color del azúcar. 2.Para algunas recetas puede utilizar los azúcares indistintamente, aunque la humedad y el rico sabor pueden perderse. 3. Es necesario mantener el azúcar moreno bien empaquetado, ya que se seca y se endurece pronto. El azúcar blanco no se seca tan pronto.
