Vinagre blanco y vinagre de manzana
Vinagre blanco vs vinagre de manzana
El vinagre es un elemento básico de cocina y hogar. Lo que muchos desconocen, sin embargo, es que hay varios tipos de vinagre. Las ubicaciones geográficas y los ingredientes específicos tienden a determinar el tipo de vinagre que se desarrolla.
Como se mencionó anteriormente, hay numerosos tipos de vinagre. El vinagre de malta, que se hace a partir de granos (más comúnmente cebada), se originó en el Inglés. El vinagre de coco es común en Asia y se produce a través del proceso de fermentación del jugo de coco. El vinagre de caña, producido a partir de la caña de azúcar fermentada, es popular en Filipinas. Hay muchos otros, pero los más conocidos son el vinagre blanco, utilizado principalmente para cocinar y limpiar, y el vinagre de manzana, que ha ganado popularidad en los últimos tiempos gracias a su versatilidad y beneficios para la salud.
El mismo proceso utilizado en la destilación de vino se utiliza en la producción de vinagre. Sin embargo, el proceso de fermentación del etanol es más concentrado, produciendo ácido acético. El término "vinagre" se deriva del "vin aigre" francés, que literalmente significa "vino agrio". Tradicionalmente, el vinagre se produce en el transcurso de varias semanas o más. Esto promueve la acumulación natural de bacterias del ácido acético (también conocida como "madre de vinagre"). Los métodos modernos permiten un desarrollo más rápido mediante el uso de cultivos bacterianos y maquinaria que aceleran la oxigenación y, en consecuencia, la fermentación. El vinagre blanco y el vinagre de manzana se producen de manera similar, pero con pequeñas diferencias.
El vinagre blanco es en realidad vinagre claro. Se produce utilizando los mismos medios que otros vinagres, pero a menudo se deriva de los vinagres en sí mismos. Una opción popular es el vinagre de malta debido a su costo barato. En comparación con otros vinagres, el vinagre blanco es extremadamente amargo. Debido a su mayor nivel de acidez que otros de su tipo (destilar vinagre de malta con agua, por ejemplo, produce alrededor de 5-8% de contenido de ácido acético), el vinagre blanco se usa más a menudo para fines de limpieza, aunque también es conocido por su efecto medicinal. Usos, así como para la cocción, decapado y conservación de productos cárnicos. El vinagre de arroz, popular en los países asiáticos, es quizás el único vinagre blanco utilizado casi exclusivamente para cocinar. El vinagre blanco se puede usar para limpiar ventanas, manchas e incluso para esterilizar herramientas; a menudo se utiliza en entornos de laboratorio.
El vinagre de sidra de manzana (comúnmente conocido como ACV), por otro lado, se hace a través del proceso de fermentación de la sidra de manzana. De la misma manera en que se produce todo el vinagre, el vinagre de manzana se fermenta primero en alcohol. A continuación, se procesa para aumentar su contenido de ácido acético, convirtiéndolo así en vinagre. Otra diferencia entre el vinagre blanco y el vinagre de sidra de manzana es que este último tiene una coloración clara de color marrón amarillento. Comúnmente se distribuye sin filtrar y sin pasar por la pasteurización. ¿Recuerda la "madre del vinagre" que se produce utilizando otro vinagre procesado? El vinagre de manzana a menudo se distribuye con el residuo "madre de vinagre" en el fondo del recipiente. El vinagre de sidra de manzana es popular entre los conscientes de la salud debido a sus supuestos beneficios para la salud superiores a los de los vinagres. Si bien tanto el vinagre blanco como el vinagre de sidra de manzana tienen posibles usos medicinales, muchos sostienen que el vinagre de sidra de manzana es más potente, especialmente en las áreas de control de los niveles de azúcar en la sangre y la pérdida de peso, como un remedio para algunas afecciones de la piel y alergias, así como para aumentar el sistema inmune. También se cree que tiene efectos positivos en la reducción de los niveles altos de colesterol malo y en la reducción de la presión arterial.
En resumen:
1.El vinagre blanco y el vinagre de sidra de manzana (ACV) se producen a través del mismo proceso; a través de la destilación de etanol fermentado, que produce ácido acético, el componente clave de los vinagres.
2.El vinagre blanco abarca una amplia gama de tipos de vinagre, ya que generalmente se produce a partir de vinagres en sí mismos; El vinagre de manzana es el producto de la destilación del etanol de la sidra de manzana.
3.El vinagre blanco se usa más a menudo como agente de limpieza, mientras que el vinagre de manzana es popular por sus beneficios para la salud.
