Harina para todo uso y harina para pasteles
Las personas que no son expertos en la cocina, o que no están expuestas al campo de la cocina, a menudo ignoran las diferencias entre los muchos tipos de harinas. Por molestia, incluso afirman que estas harinas son intercambiables, y que usar otro tipo de harina en la receta no importará, en lugar de usar el tipo de harina prescrito. Sin embargo, este nombre inapropiado debe corregirse para evitar cualquier problema de cocción y / o de cocina en el futuro.
En una situación de muestra: una persona hornea un pastel con harina de pastel, y otra persona usa la harina de uso múltiple; Verdaderamente el pastel resultante de ambas partes será diferente. Estas son las razones por qué:
La harina para todo propósito, como su nombre lo indica, es realmente para todos los propósitos. Se puede usar para hornear un pastel, hacer pan e incluso cocinar galletas. Esta harina es a veces referida por muchos como la harina simple. Por el contrario, con la harina de pastel, este tipo de harina es obviamente para hornear pasteles, así como pasteles. La harina para pasteles es el ingrediente habitual de estas recetas, ya que ayuda a suavizar los pasteles o las tartas y le da la textura ideal.
Hablando de textura, la harina de uso múltiple no está tan finamente molida como la harina de pastel. Esa es la razón por la que se considera una harina dura. Para hacer una textura más gruesa, otros tipos de harinas también se incorporan, o se mezclan, con la harina simple. Harinas de pan y harina de trigo son mezclas comunes. Por el contrario, con la harina de pastel, se han quitado el salvado y el germen. En su lugar, se agrega un tipo especial de trigo al producto "Rosella". No es de extrañar que las harinas de pastel sean mucho más finas y de textura más suave.
En términos de contenido de proteína, la harina para todo propósito tiene relativamente más proteína o gluten que las harinas de pastel. No es de extrañar que los panes y las galletas con esta harina como ingrediente, parezcan más duros o más duros, debido a que hay más gluten que aumenta la cohesión de la masa. Se dice que las harinas de pastel contienen menos gluten, lo que es mejor para los pasteles, porque uno no querría que su pastel fuera duro o duro.
En general, todavía no es definitivo afirmar cuál es el mejor producto, ya que todo depende de cómo se use la harina y de qué tipo de receta va a usar. Sin embargo, aquí hay un resumen de sus diferencias:
1. La harina para todo uso se puede usar en más recetas, como pasteles, panes y galletas, mientras que la harina de pastel se usa preferiblemente para pasteles y pasteles.
2. La harina para todo uso es mucho más dura y más gruesa en comparación con la harina para pasteles más suave, más fina y más suave.
3. La harina para todo uso tiene más proteína o gluten en comparación con la harina de pastel.
