Harina de almendras y almendras molidas
Las almendras son un tipo de nuez de árbol que se sabe que se produce en las cantidades más grandes y es la más concentrada con nutrientes. Es una gran fuente de vitamina E, calcio, proteínas, fibra y grasas saludables y no contiene colesterol. Hay dos variedades de almendro: una produce almendras amargas que no son comestibles, la otra es almendras dulces que generalmente se consumen.
Una almendra cubierta con azúcar, hecha alrededor de 1200, fue el primer registro aparente de confección que se hizo para el consumo no médico. Últimamente, las almendras se han aplicado a muchos usos diferentes, incluida la mantequilla de almendras, la leche de almendras, la harina de almendras y la harina de almendras. Esto ha demostrado ser un buen sustituto para el trigo en las dietas bajas en carbohidratos o una alternativa para cocinar u hornear para quienes tienen intolerancia al gluten.
¿Qué es la harina de almendras?
El uso de harina de almendra ha aumentado mucho, especialmente para reemplazar las harinas procesadas convencionales. Es más nutritivo, ya que contiene los mismos nutrientes que las almendras enteras. Es una gran fuente de vitamina B y vitamina E, hasta un 40% del requerimiento diario en un cuarto de taza. También proporciona una buena fuente de calcio y hierro. La harina de almendras a menudo se denomina erróneamente harina de almendras, aunque en realidad se refiere a almendras molidas.
La harina de almendra tiene una textura suave y un color claro, similar a la harina regular, ya que está hecha de almendras blanqueadas finamente molidas. Se trata de almendras de las que se ha eliminado la piel o cáscara.
Los beneficios para la salud de la harina de almendra han significado que se puede usar como un buen reemplazo para la harina procesada en la cocción y se considera una alternativa saludable para el corazón. También es una alternativa adecuada para los sistemas digestivos sensibles al gluten. Es ideal para hornear pan, panecillos, bocadillos y galletas debido a la proteína y la grasa que contiene. Estos contenidos permiten una mayor saciedad, lo que minimiza los refrigerios y puede ayudar con los planes de control de peso. También es bajo en carbohidratos, lo que significa que es un sustituto mucho más saludable para el trigo. Las propiedades de la harina de almendra a menudo en productos horneados con más sabor y humedad.
¿Qué es la almendra molida?
Las almendras molidas están hechas de almendras enteras con la piel intacta, que se muelen para formar una comida gruesa. También se conoce como harina de almendras y tiene una textura más granular. Se ha utilizado en confitería y panadería desde los 13 años.th siglo.
La harina de almendra hecha en casa se hace a partir de nueces enteras molidas, mientras que la harina de almendra comercial a menudo se compone de los granos residuales una vez que los residuos de aceite de almendra se extraen para crear la esencia de almendra. Esto también puede resultar en una molienda más seca e incluso más gruesa. Esta consistencia más seca lo convierte en el componente perfecto para hornear macarrones.
Las almendras enteras se pueden triturar en un procesador de alimentos hasta que produzcan almendras molidas. Si se procesan más, las almendras molidas darían como resultado mantequilla de almendras debido a las grasas y aceites que contiene naturalmente.
La forma ideal de almacenar las almendras molidas es en un recipiente hermético en el congelador para mantenerlas frescas por hasta tres meses.
Diferencias entre la harina de almendras y las almendras molidas
1. Fuente
Cuando se retiran las pieles de almendras y se muelen finamente, se obtiene una harina de almendras con una consistencia suave. Las almendras molidas, sin embargo, se preparan con la piel, dando una textura más gruesa.
2. Preparación
Para hacer harina de almendra, las almendras se blanquean para eliminar las cáscaras y se muelen hasta obtener una consistencia fina. Por otro lado, la harina de almendra está hecha de almendras crudas enteras que se muelen para formar una comida granular.
3. Textura y color.
La harina de almendra tiene una textura fina similar a la harina regular. Es claro con un color crema. Los productos horneados que contienen harina de almendra son generalmente más húmedos que cuando se usaba harina de almendra. La consistencia de las almendras molidas también es mucho más áspera y densa. Suele ser algo más seco y más grueso debido a su preparación.
4. usos
La textura ligera de la harina de almendra significa que es ideal para hornear productos con consistencias más suaves, por ejemplo para hornear galletas, dulces, muffins y pasteles. Las almendras molidas más pesadas se prestan más a recetas que requieren menos de media taza. Esto incluye panes más densos, magdalenas, obleas o tortitas con una textura más gruesa.
5. Nutrientes
Tanto la harina de almendras como las almendras molidas contienen los nutrientes beneficiosos que se encuentran en las almendras crudas, aunque la presencia de la piel en las almendras molidas significa que contiene más flavonoides y nutrientes. Si se prepara comercialmente, las almendras molidas se presionan para eliminar los aceites y crear la esencia de almendra. En este caso, sería más seco y contendría menos de las grasas y aceites saludables que se encuentran en la harina de almendra y las almendras crudas.
6. Disponibilidad
La harina de almendra finamente molida se puede comprar en la tienda, aunque las almendras blanqueadas se pueden moler en casa, puede que no alcancen la misma consistencia suave. Las almendras molidas se pueden moler en casa más fácilmente para producir una comida gruesa. La harina de almendra más comercial es más seca y solo se puede comprar en una tienda después de la eliminación comercial de aceites para crear la esencia de almendra.
Harina de almendras VS almendras molidas
Resumen de la harina de almendras VS almendras molidas
El uso de alternativas a la harina de trigo en la cocción y la cocción ha aumentado enormemente en la última década, siendo la más importante la harina de almendra o la almendra molida. Tanto la harina de almendras como las almendras molidas contienen los nutrientes y beneficios para la salud de las almendras crudas, ya que este es el origen de ambas.Debido a la eliminación de las pieles antes de que las almendras se muelen, la harina de almendra tiene un contenido de fibra y flavonoides algo más bajo, aunque todavía se considera una alternativa saludable para hornear a la harina de trigo. En general, la harina de almendras y las almendras molidas se pueden usar indistintamente. Si se requieren texturas específicas, es necesario ser más selectivo de acuerdo con las diferentes propiedades de los dos. La harina de almendras es ideal para hornear dulces ligeros, galletas y pasteles, mientras que las almendras molidas más gruesas son más adecuadas para hornear panes más densos, magdalenas y pasteles con una textura más granulada. Ambos deben almacenarse cuidadosamente en un recipiente hermético y preferiblemente congelados. Ofrece alternativas interesantes para complementar una dieta libre de gluten y baja en carbohidratos.
