Pan integral y pan blanco
Para entender más acerca de las diferencias entre el pan integral y el pan blanco, echemos un vistazo a lo que constituye un grano de trigo. Todos los granos de trigo se pueden dividir en tres partes: "el salvado que es la cáscara en el exterior constituye el 15% del grano y es alto en fibra y vitaminas y minerales como B1, B2, B3, B6, magnesio, hierro, zinc. y fósforo; el núcleo está formado por el endospermo, que es más del 80% del grano y consiste en proteínas y carbohidratos; El resto del grano de trigo se compone del germen y también contiene una buena cantidad de vitaminas, minerales, grasas y proteínas.
El pan blanco se compone solo de la parte endosperma del pan. La parte rica y nutritiva de la fibra del grano de trigo como el salvado y el germen se eliminan de ella. Por otro lado, el pan integral o el pan de trigo integral incluye todas las partes del grano "el salvado, el endospermo y el germen", lo que lo hace más nutritivo y saludable que el pan blanco.
Se considera que el pan integral se procesa menos que el pan blanco. Para el pan blanco, una vez que se eliminan las partes de salvado y germen, se usa bromuro de potasio, dióxido de cloro gas o peróxido de bencilo para blanquear la harina. Además, algunos países especifican que los fabricantes fortifiquen el pan blanco con los minerales y otros nutrientes que el pan blanco ha sido privado debido al procesamiento. Por lo tanto, se sabe que el pan blanco está hecho de "harina enriquecida", mientras que el pan integral está hecho de "harina de trigo integral".
El pan integral también varía según la textura del pan blanco. Se prefiere el pan blanco porque es más suave que el pan integral. Esto se debe a que en el pan integral, la parte de salvado del grano de trigo hace estallar las burbujas creadas durante el horneado. Panes aireados y esponjosos como pan blanco salen suaves. Además, el pan blanco a veces se infunde con leche y azúcar para hacerlo más sabroso y suave.
Resumen: 1.El pan integral se compone del grano entero de trigo que es alto en vitaminas, minerales y proteínas, mientras que el pan blanco se compone solo del endospermo que es rico en proteínas y carbohidratos. Por lo tanto, el pan integral se considera más saludable que el pan blanco. 2. Como parte del proceso de fabricación, el pan blanco se blanquea con productos químicos y se fortifica con vitaminas y minerales a través de un proceso artificial a diferencia del pan integral. 3. En términos de sabor y textura, el pan blanco es más suave y sabroso que el pan integral
