Suero de leche y kéfir
Suero vs Kéfir
Muchos saben sobre el yogur y qué gama de beneficios ofrece esta comida. Pero pocos están familiarizados con otros productos lácteos fermentados similares como el suero de leche y el kéfir. Entonces, ¿cuáles son estos dos productos alimenticios y en qué se diferencian entre sí?
Kefir "" la etimología del término puede estar enraizada en la palabra turca "keyif" que literalmente se traduce como "placer". Sí, el kéfir de leche es una bebida "viva" muy placentera. Se fermenta a partir de leche entera. El kéfir es una bebida viva porque solo se puede preparar con granos de kéfir. Estos granos contienen numerosas colonias bacterianas, así como paquetes de levaduras, azúcares y proteínas formadas en pequeñas estructuras que parecen una coliflor estándar. Este es el componente responsable de la fermentación de la leche.
Al igual que la levadura del agente de cocción más común, los granos de kéfir prosperan y, por lo tanto, se multiplican si se suspenden en la leche; Por supuesto, se le da la temperatura ideal (la leche debe calentarse brevemente). Los gránulos multiplicados se filtrarán o separarán de la leche antes de beberlos. Poseerá un sabor a yogur. Incluso cuando ya está almacenado a temperatura ambiente, el kéfir continúa fermentando a medida que envejece y lo hace más espeso y más nutritivo. Sabrá que la fermentación se realiza, en otras palabras, ideal para consumir, ya que el kéfir tendrá un aspecto burbujeante.
El suero de leche es el residuo líquido después de batir la mantequilla. Sin embargo, el más reciente suero de mantequilla fabricado comercialmente en estos días se realiza mediante fermentación de leche desnatada con el uso de bacterias ácido lácticas. Esta es la razón por la que se conoce popularmente hoy en día como suero de leche cultivado. El ácido láctico es el responsable de la acidificación de la leche. El resultado final forma varias proteínas que hacen que el suero de leche sea más espeso que otros productos lácteos normales.
En términos de los cultivos activos involucrados en los dos productos fermentados, el kéfir obviamente tiene más cultivos vivos. Se dice que posee más de 12 microorganismos y cultivos diferentes, mientras que cada tipo de suero de leche tiene una cepa probiótica específica.
En general, beber o comer kéfir y suero de leche es beneficioso para la salud, ya que generalmente ayuda en la digestión de los alimentos. Estos productos lácteos abren paso a un intestino o intestinos más saludables que también pueden aliviar ciertas afecciones gastrointestinales. Una ingesta regular de un preparado de kéfir o suero de leche puede incluso reducir el riesgo de cáncer de colon.
Aunque tanto el kéfir como el suero de leche tienen probióticos, todavía difieren entre sí por lo siguiente:
1. El kéfir tiene más cultivos activos que el suero de leche.
2. Si extrae mantequilla de la crema, producirá suero de leche de estilo tradicional. Sin embargo, tanto el suero de leche cultivado como el kerif se someten a algunos procesos de fermentación.
