Harina y harina auto-creciente
Harina vs harina de levantamiento
Hay muchos tipos de harinas disponibles en el mercado. Cada uno tiene un propósito diferente. El uso de uno para el otro puede dar lugar a productos finales no terminados, sin cocer o realmente difíciles y no comestibles. Estos pueden reemplazarse bajo ciertas condiciones simplemente agregando un poco u omitiendo algunas cosas. Todas las harinas tienen algún contenido de proteínas y algún contenido de carbohidratos. Para panes crujientes y masticables, se necesita más contenido de proteínas, y para productos más suaves y blandos, como galletas y pasteles, se requiere más contenido de carbohidratos.
Harina La harina es de muchos tipos: La harina para todo propósito tiene un contenido de proteína que es promedio. Es muy versátil y se puede usar para hornear panes y pasteles. Se llama "harina de uso múltiple" porque se considera que es un multitarea. Es más adecuado para hornear bases de pizza y diferentes tipos de pan. Las personas que no son panaderos profesionales también usan harina para hornear pasteles, que es un poco más difícil que los pasteles horneados con harina de pastel. La harina se puede almacenar hasta un año entero si se almacena en un recipiente que sea hermético. Harina blanqueada y harina de pastel: la torta y la harina blanqueada se utilizan para hornear pasteles, que deben ser suaves y tiernos. Tienen un bajo contenido de proteínas y un alto contenido de carbohidratos. La harina blanqueada es clorada. La razón detrás de esto es hacer que el pastel se fije más rápido y distribuir la grasa uniformemente. El cloro añadido hace que la harina sea ácida. Los pasteles, que son hechos por esta harina, se elevan bien y se ponen más rápido. La harina blanqueada se ve blanca debido al cloro agregado.
Harina con levadura La harina que se levanta a sí misma tiene un agente de levadura que también se le agrega sal y polvo de hornear. La presencia uniforme de estos ingredientes le da un impulso al producto horneado, lo cual es muy agradable. La harina que se levanta solo se puede hacer en casa mezclando una taza de harina, ½ cucharadita de sales y 1 ½ cucharadita de polvo para hornear. Lo más importante sobre el uso de la harina de auto-elevación para una receta es que debe usarse con precisión. Se utiliza para hornear bollos, magdalenas y galletas. Tiene menor contenido proteico que la harina.
Resumen: 1. La harina es de muchos tipos según el contenido de proteínas y el contenido de carbohidratos: Harina para todo uso Harina para pastel Harina blanqueada Harina con levadura 2. La harina en crecimiento es solo un tipo de harina. 3. La harina que sube por sí misma tiene galletas y pasteles mientras se empaqueta. La harina no tiene agentes de levadura. Se puede convertir en harina autocontenida en el hogar agregando sal y polvo de hornear. 4. La harina que se levanta solo debe medirse con precisión al hornear. La harina también debe medirse, pero una pequeña diferencia no daña la receta. 5. La harina que se levanta a sí misma se usa para hornear bollos, magdalenas y galletas; La harina se utiliza para hornear galletas y pasteles. 6. La harina que crece por sí sola tiene más contenido de proteínas, mientras que la harina tiene un contenido de proteínas más bajo.
