Pasas Y Sultanas
Pasas
Las pasas son populares porque contribuyen a la buena salud. Sin embargo, la mayoría de las personas no saben mucho acerca de las pasas, aparte del hecho de que son frutas secas pequeñas, oscuras y dulces, llenas de buenos nutrientes. Últimamente, otros alimentos secos han estado haciendo olas y amenazando con destronar las pasas como la fruta seca de las dietas saludables. Las sultanas están ganando popularidad como una alternativa a la pasa que ofrece beneficios de salud similares. Para diferenciar entre pasas y sultanas, es importante saber cómo se ve cada una de ellas y de dónde provienen.
La mayoría de las personas no saben que las uvas provienen de uvas secas que son de color blanco. Las frutas dulces y de color oscuro que producen estas uvas son inicialmente de color verde, pero se oscurecen a medida que la fruta se seca. Las frutas secas se cosechan, se procesan y se venden como pasas. Las sultanas también provienen de uvas blancas secas de la variedad sin semillas. Los frutos de estas uvas son de color amarillo claro. También son más pequeñas, pero más jugosas y más dulces que las pasas. No es una tarea fácil cosechar sultanas. Algunos piensan que mientras uno tenga plantas que produzcan estos frutos secos, siempre habrá un suministro fresco de pasas o sultanas. Sin embargo, éste no es el caso; La cosecha de pasas o sultanas es un proceso largo y tedioso.
Primero, las uvas se cuidan y se instalan en una vid. Una vez que las uvas están demasiado maduras, se cosechan con cuidado, luego se secan al aire. Si las uvas necesitan ser almacenadas por un largo tiempo, se tratan con azufre o lejía. Sus tallos también se eliminan para evitar la decoloración y alargar la vida de almacenamiento. Con el fin de evitar que las pasas o sultanas se agrupen, se aplica aceite vegetal antes de envasarse.
Cuando se enfrenta con la opción de comprar pasas o sultanas, ¿cómo se decide? Después de todo, las pasas y las sultanas ofrecen los mismos beneficios para la salud. Sin embargo, la mayoría de las personas hoy en día elegirían sultanas debido a su sabor; Las sultanas son conocidas por ser extremadamente dulces. De hecho, algunas personas afirman que la dulzura de las sultanas puede estar a la par con la dulzura de la miel natural. El exceso de dulzura de las sultanas proviene de su alto contenido de azúcar. Con respecto a la comida, las sultanas pueden servir como sustituto de la pasa en muchos platos. Ejemplos de algunos alimentos que se pueden mezclar con sultanas incluyen pasteles, mezclas de nueces, postres y muesli.
Sultanas
Tanto las pasas como las sultanas provienen principalmente de países europeos, a saber, Grecia, Chipre, España y Turquía. Otros productores de pasas y sultanas son Sudáfrica, Estados Unidos y Australia. Al igual que las pasas, las sultanas son muy higroscópicas, lo que significa que tienden a absorber el vapor de agua. Debido a esto, tanto las sultanas como las pasas deben secarse completamente para asegurar que el moho no ataque la fruta; No se deben comer sultanas y pasas moldeadas. Aparte del moho, las sultanas y las pasas también son susceptibles a la levadura y la fermentación. Ambas frutas deben mantenerse en ambientes controlados para garantizar la frescura y la longevidad.
Resumen
- Las sultanas y las pasas son frutas secas que ofrecen beneficios para la salud.
- Las sultanas están alcanzando lentamente las pasas como fruta seca básica.
- Las pasas provienen de uvas de color blanco. Las uvas son inicialmente verdes, pero se oscurecen una vez que se secan.
- Las sultanas provienen de uvas similares, pero de una variedad sin semillas. Las sultanas son más pequeñas pero tienen un sabor más dulce que las pasas. Las sultanas han sido comparadas con la miel en términos de dulzura.
- Tanto las pasas como las sultanas son higroscópicas: absorben el vapor de agua fácilmente.
- Cultivar, cosechar y procesar pasas y sultanas es un proceso largo y delicado. Los países europeos producen la mayoría de las pasas y sultanas.
