Helado y Sorbete
El helado es un popular producto lácteo semicongelado, a menudo se come como postre, y se conoce popularmente como "el gran postre americano". Está hecho principalmente de leche, crema, azúcar y un poco de saborizante, como los ingredientes principales para su forma más básica. Sin embargo, con el tiempo, se han formulado muchas recetas que incluyen otros ingredientes, como huevos, frutas y colorantes.
El término helado tiene diferentes matices de significados, dependiendo del país; o, a veces, los nombres pueden referirse a los distintos estilos que se pueden presentar, por ejemplo, yogur helado, sorbete, sorbete, natillas congeladas y gelato. El sorbete es muy similar al sorbete, pero a diferencia del sorbete, contiene una cantidad muy pequeña de leche (aproximadamente 1.2%), mientras que el sorbete no contiene leche ni otros productos lácteos. Fuera de los EE. UU., Las variedades de sorbetes y sorbetes son esencialmente lo mismo, pero dentro del consumo de los EE. UU., El sorbete contiene algún tipo de producto lácteo en pequeñas cantidades, por ejemplo, nata, grasa de leche o grasa de mantequilla; Típicamente, el contenido de grasa de la leche no excede el 3 por ciento.
El helado se clasifica en los siguientes subtipos, a saber: Helado Premium, regular, económico, ligero y reducido en grasa. El helado Premium contiene de 11 a 15 por ciento de grasa de mantequilla, lo que significa que es más denso y también tiene un mayor conteo de calorías. Es especialmente popular por su sabor "gourmet". Mientras que el tipo económico contiene exactamente 10 por ciento de grasa de mantequilla, el tipo regular contiene entre 10 y 11 por ciento de grasa de mantequilla. Los condimentos utilizados son estándar, y este tipo se utiliza normalmente para batidos. El helado ligero contiene 50 por ciento menos de grasa de mantequilla que el helado regular, mientras que la reducción de grasa se estipula para tener 25 por ciento menos de grasa que el helado regular.
El sorbete es un "helado" a base de fruta, hecho mezclando puré de fruta y saborizantes con 2 por ciento o menos de grasa de mantequilla. En general, el helado y el sorbete se elaboran mediante un proceso similar, y solo se diferencian por los ingredientes que forman parte de cada producto.
El sorbete se hace mezclando jugo de frutas, frutas, algunos sabores, un estabilizador como goma de mascar y un poco de crema. La mezcla se calienta a muy alta temperatura (muy brevemente) para realzar los sabores y la calidad del postre final. Para hacer que los contenidos tengan una textura uniforme, la mezcla se homogeneiza y luego se enfría, y se mantiene durante unas horas para que pueda "envejecer". Luego la mezcla se congela, primero con agitación hasta que esté parcialmente congelada, y luego sin agitación para endurecer el producto final.
Resumen: El helado contiene casi el 50 por ciento de leche o crema, mientras que el sorbete contiene un máximo de 2% de crema o leche. El helado se basa en un producto lácteo, como leche, crema o mantequilla, mientras que el sorbete se basa en el puré de frutas. El helado se clasifica en cinco estilos según su contenido de grasa de mantequilla, mientras que el sorbete solo tiene un estilo de categorización.
