Cebollas y chalotes
Cebollas vs Chalotes
Las cebollas y los chalotes tienen las mismas clasificaciones científicas. Básicamente también tienen los mismos usos en la preparación de alimentos. Ambos son cultivados y aunque sus bulbos crecen bajo tierra, no son considerados como tubérculos.
Se han utilizado durante siglos para condimentar la comida. Se pueden comer crudos, encurtidos, en polvo, secos o cocidos y caramelizados. La comida sin duda sabe mejor cuando se le agrega cebolla. En todas partes del mundo, se consume en grandes cantidades.
Se utilizan como acompañamiento para tiendas de pescado y papas fritas en el Reino Unido y Australia. Las hamburguesas no están completas sin cebollas y sirven de base para los curries en la cocina pakistaní, iraní e india.
También se utilizan para tratar ciertas condiciones médicas. Contienen propiedades antiinflamatorias, anticolesterol, anticancerígenas y antioxidantes y se cree que tienen propiedades afrodisíacas.
Hay muchas variedades de cebolla, a saber: • Cebolla de bulbo, que se usa para la sopa seca y el polvo de cebolla. � Cebolla de árbol, que produce bulbos en la cabeza de la flor. � cebolla galesa, que también se conoce como primavera o cebolla verde. � Cebolla amarilla, que tiene extremos cónicos y piel marrón. � Cebolla dulce, que tiene un extremo más plano. � Puerro, que tiene un largo cilindro de vainas de hojas agrupadas llamado tallo. � Cebolla multiplicadora, que produce múltiples brotes.
Chalota es una cebolla multiplicadora. También se conoce como scallions o eschalot y es nativo de Asia Central y Suroeste. Mientras que la mayoría de las cebollas solo tienen un bulbo, los chalotes, como el ajo, crecen en grupos de bulbos. Tienen una textura firme, sabor dulce, aromático y picante. Los chalotes son pequeños, mientras que la mayoría de las cebollas tienen tamaños más grandes. Las cebollas generalmente se cultivan a partir de semillas o bulbos pequeños de una temporada anterior, pero los chalotes se pueden cultivar a partir de un solo bulbo que se convierte en racimos. Se siembran en el día más corto del año. Todas las variedades de cebolla tienen fenoles y flavonoides, conocidos como vitamina P y citrina, que tienen propiedades antiinflamatorias, antimicrobianas, anticancerígenas y antialérgicas. Los chalotes contienen más de estos compuestos que otras variedades de cebolla. El consumo de grandes cantidades de cebollas es muy beneficioso para las mujeres porque las cebollas ayudan a destruir los osteoclastos, una célula ósea que descompone los huesos y causa la osteoporosis. Se utilizan para curar ampollas, ampollas, incluso dolor de garganta. Resumen 1. Las cebollas son especias que se cultivan a partir de bulbos, mientras que el chalote es una variedad de cebolla. 2. La mayoría de las cebollas crecen en una sola bombilla mientras que las chalotas crecen en múltiples bombillas desde una sola bombilla. 3. La mayoría de las otras variedades de cebolla producen bulbos grandes, mientras que los chalotes producen bulbos pequeños en grupos. 4. Todas las cebollas contienen fenoles y flavonoides que tienen propiedades antiinflamatorias, anticancerígenas, antimicrobianas y antialérgicas, pero los chalotes contienen más de estos compuestos que otras variedades de cebolla. 5. La mayoría de las cebollas son aromáticas y tienen sabores picantes, pero los chalotes son más dulces, más aromáticos y tienen texturas más firmes. 6. Los chalotes también son más caros que otras variedades de cebolla. 7. Las cebollas se utilizan en la mayoría de las cocinas, pero los chefs prefieren los chalotes sobre otros tipos de cebollas debido a su sabor más suave pero más rico y más complejo.
