Vinagre de arroz y vinagre de vino de arroz
Vinagre de arroz vs Vinagre de vino de arroz
En todas las cocinas de todos los países del mundo, el vinagre es un condimento importante. Se utiliza en la mayoría de las recetas, especialmente en ensaladas y encurtidos.
El vinagre es una sustancia ácida que se produce a través del proceso de fermentación. Su ingrediente principal es el etanol, que se convierte en ácido acético o etanoico. También contiene pequeñas concentraciones de tartárico, cítrico y otros ácidos.
Fue inventado en China durante la dinastía Xia y se usó popularmente durante los tiempos del Antiguo Testamento. Está hecho de varias fuentes diferentes, tales como cebada, frutas, coco, palma, caña, pasas, dátiles, cerveza, miel y arroz.
Los vinagres de frutas se hacen fermentando sus jugos; el vinagre de malta se elabora fermentando cebada u otros cereales; El vinagre balsámico se elabora con alcohol y fermenta acética del jugo de uva y lo calienta. El vinagre de azúcar se hace fermentando jarabe de azúcar o melaza.
El vinagre de arroz es muy común en China, Japón, Corea y Vietnam. Está hecho de arroz fermentado, y cada país produce vinagre que tiene un sabor distinto al de otros. Todos son más suaves y dulces que el vinagre occidental.
De los cuatro, el vinagre de arroz chino tiene un sabor más fuerte y se puede hacer de arroz blanco que produce un vinagre amarillo pálido y de sabor más fuerte, arroz negro que produce un vinagre de color oscuro y sabor ahumado, o arroz rojo que produce un rojo Vinagre de color y sabor distintivo.
El vinagre de arroz japonés es suave y suave, y hay una variedad de vinagre de arroz sazonada que tiene sal y azúcar y se usa para hacer sushi. El vinagre de arroz coreano se hace generalmente a partir de arroz glutinoso o marrón mezclado con nuruk. Vietnam tiene un vinagre de arroz picante y amargo.
Mientras que el vinagre de arroz se hace directamente del arroz fermentado, el vinagre de vino de arroz se hace del vino de arroz o las sobras de la elaboración del vino de arroz. El vinagre de vino de arroz está hecho de lías o hojuelas de vino de arroz. Estos son residuos o partículas que se depositan en el fondo del vino.
Aunque uno puede usarse como sustituto del otro, tienen diferentes sabores. El vinagre de vino de arroz tiene un sabor más fuerte al igual que el vinagre de arroz sazonado japonés que se hace con sake o vino de arroz. Al igual que el vinagre de arroz, el sabor y el color del vinagre de vino de arroz depende del tipo de arroz que se utiliza para hacerlo.
Resumen:
1.El vinagre de arroz está hecho de arroz fermentado, mientras que el vinagre de vino de arroz está hecho de vino de arroz. 2.El vinagre de arroz se elabora directamente a partir del arroz que se somete al proceso de fermentación, mientras que el vinagre de vino de arroz se elabora a partir de las heces o residuos que quedan en el fondo del vino de arroz. 3. Aunque tienen el mismo ingrediente, que es el arroz, difieren ligeramente en sus sabores; El vinagre de arroz es más suave, mientras que el vinagre de vino de arroz es más fuerte. 4.El color y el sabor de ambos tipos de vinagre dependen del tipo de arroz que se utiliza para hacerlos.
