Caldo y caldo
Cocinar varios platos requiere familiaridad con diferentes términos de cocina. Esta es una buena manera de asegurarse de que nunca se equivocará al preparar sus platos familiares favoritos. Echemos un vistazo a dos de los términos más comunes que a menudo se intercambian: caldo y caldo.
La acción es simplemente agua saborizada. Se prepara cociendo a fuego lento varios ingredientes, que pueden ser carne desechada, huesos y mirepoix (que es una combinación de apio, zanahorias, cebollas u otras verduras), así como hierbas y especias. Los ingredientes se colocan en agua fría y se cuecen a fuego lento. El agua fría promueve la extracción de colágeno, porque el agua caliente normalmente sella el colágeno. Se prepara con ausencia de sal, ya que el líquido se reduce para hacer sopas y salsas. Luego, se hierve a fuego lento, con burbujas que apenas rompen la superficie y no hierven completamente. Hervir el caldo lo pondrá turbio.
En la actualidad, se encuentran disponibles en el mercado los cubos de preparación prefabricados que consisten en ingredientes de almacenaje secos. Esto proporciona comodidad al preparar comidas rápidas.
Por otro lado, el caldo es el líquido en el que la carne, los huesos, el pescado, las verduras o los cereales se han cocido a fuego lento durante largos períodos, para extraer el sabor y los nutrientes de los ingredientes. Se utiliza como base para sopas, salsas y salsas. En algunos lugares, el caldo es sinónimo de sopa, y se puede comer solo o con guarnición.
Para una presentación más limpia del caldo, se pueden agregar claras de huevo durante la cocción a fuego lento. Se coagularán y atraparán los sedimentos para aclarar el caldo.
Tanto el caldo como el caldo son populares en la preparación de comidas saludables en todo el mundo. La preparación correcta es la clave para garantizar que se sirvan deliciosas comidas directamente en su mesa de comedor.
Resumen:
1. El caldo se prepara cocinando suavemente los ingredientes sin hervirlos, mientras que el caldo requiere un largo período de ebullición.
2. El caldo es menos apetecible, ya que generalmente se compone de restos de carne y vegetales, mientras que el caldo se compone de ingredientes viables y se puede comer solo como una sopa.
3. La preparación del caldo comienza con agua fría para promover la extracción de colágeno, mientras que el caldo requiere un calor constante para permitir la extracción del sabor.
