Sushi y Sashimi
En inglés, el sashimi se usa a menudo para describir preparaciones de pescado sin cocinar. La delicadeza japonesa original consiste básicamente en diferentes especies de pescado sumergidos en una mezcla de wasabi y salsa de soja que se cortan en trozos finos y luego se sirven crudos. Por otro lado, el sushi significa esencialmente arroz de vinagre que se complementa con innumerables variedades de ingredientes adicionales, el más popular de ellos es el pescado crudo fresco.
Sashimi a menudo constituye el primer plato de una auténtica comida japonesa, aunque también puede ser parte del plato principal, servido con arroz y sopa de miso en dos platos diferentes. En Japón se cree firmemente que el sashimi, que se considera la mejor preparación de la cocina japonesa, debe servirse antes de que se sirvan sabores más fuertes. Culinariamente, Sashimi emula muy efectivamente la apreciación de la sutileza en la cultura japonesa. El ingrediente principal, que suele ser marisco en rodajas, está envuelto en rábano blanco (daikon) que se tritura en hilos delgados y largos. Cada porción de marisco se sirve con una hoja de shisho. El ingrediente principal del sashimi no es necesariamente un pescado crudo, también podría ser un calamar, un camarón o un pulpo. Debido a su naturaleza masticable, a veces el pulpo se sirve cocinado en lugar de crudo. Algunas preparaciones de sashimi poco comunes incluyen sashimi compuesto de artículos como piel de habichuelas, pollo e incluso carne cruda de caballo.
La forma tradicional de sushi consistía en arroz y pescado fermentado que se conservaba con sal. Este proceso se remonta al sudeste asiático, donde esta preparación sigue siendo popular hasta la fecha. El sushi moderno tiene poca semejanza con el anterior. Se considera entre los primeros platos de comida rápida. A diferencia del sashimi, se sabe que el sushi existe en diferentes formas; Esta diferencia es el resultado del uso de diferentes condimentos, ingredientes y rellenos juntos de diferentes maneras, dando lugar a diferentes platos. Las diferentes formas de sushi incluyen Makizushi, Oshizushi, Inarizushi, Narezushi, sushi occidental, etc. La forma popular de sushi (sushi occidental) consiste en rollos de arroz que se rellenan con varios rellenos y se sirven con diferentes salsas.
Como los mariscos crudos forman parte de ambas preparaciones, las dos delicias conllevan algunos riesgos comunes para la salud. El pescado crudo de agua dulce generalmente se considera peligroso debido a la amenaza de parásitos. Los peces como el salmón no se comen directamente del agua, ya que estos tienden a transportar larvas de lombrices intestinales que pueden ser potencialmente peligrosas para los humanos. Ciertas formas de sushi pueden provocar una intoxicación grave si no se hacen correctamente. Una forma de evitar esto es congelar los mariscos a temperaturas bajo cero para matar a los parásitos.
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