Tofu y Tempeh
Ya sea que seas vegetariano o un amante de la carne, una dieta sin carne puede ser útil de vez en cuando. Una de las alternativas más comunes a la carne, (que proporciona proteínas abundantes), es la soja. Hay varios productos de soya, ricos en sabor y sabor, que han sido consumidos por los humanos durante siglos, especialmente en los países asiáticos.
Uno de los alimentos comunes derivados de la soja es el tofu. El tofu también se conoce como cuajada de frijol, es altamente nutritivo y está disponible en variedades suaves y duras. El tempeh es otro subproducto menos común de la soya que está disponible en variedades más firmes y se usa principalmente en hamburguesas.
El tofu y el tempeh son dos grandes alternativas de carne; sin embargo, los expertos en salud aconsejan a los consumidores que se aseguren de que el producto se fabrica a partir de semillas de soja sin OGM. La mayoría de los frijoles de soya en el mundo hoy en día provienen de los Estados Unidos, y un porcentaje muy alto de ellos son genéticamente modificados. Puede que no haya un vínculo directo entre los problemas de salud y los productos OGM en este momento, pero es mejor prevenir que lamentar.
¿Qué es el tofu?
El tofu es un alimento hecho a través de un proceso similar al del queso. De hecho, el tofu es idéntico en apariencia y textura a la mayoría de las variedades de queso. Al presionar la leche de soya condensada en bloques con un coagulante se elabora tofu. Se rumorea que el tofu fue creado por primera vez por accidente en China, hace aproximadamente 2000 años, cuando se mezclaba un lote de leche de soja con restos de la extracción de sal marina. Desde entonces, la comida se ha convertido en un manjar en casi todas partes del mundo y se sirve en la mayoría de los restaurantes orientales del mundo. El tofu se usa comúnmente en ensaladas, tacos, batidos, panqueques, tostadas, panecillos, mezclas para saltear, curry, sopas y sándwiches.
El tofu contiene un montón de nutrientes. Además de tener varios macronutrientes requeridos en la ingesta diaria, también incluye antinutrientes como inhibidores de la tripsina, lectinas y fitatos. Una porción de 100 gramos de tofu contiene lo siguiente:
8 gramos de proteína
2 gramos de carbohidratos
1 gramo de fibra
31% de la RDI de manganeso.
20% de la RDI de calcio.
14% de la RDI de selenio.
12% de la RDI de fósforo.
11% de la RDI de cobre.
9% de la RDI de hierro y magnesio.
6% de la RDI de zinc
¿Qué es Tempeh?
El tempeh, similar al tofu, es otro producto de la soja. Se realiza a través de la fermentación de la soja en bloques masticables. A pesar de que el tempeh se hizo originalmente a partir de la soja, puede usar cualquier tipo de frijoles, incluidos los frijoles para hacer los bloques gruesos. Tempeh es originario de Indonesia. Este producto de soja ha sido una opción de reemplazo de carne de primera necesidad desde el siglo XII. Tempeh se puede utilizar de varias maneras, por ejemplo. En tacos, hamburguesas, ensaladas o incluso una barbacoa vegana.
Este antiguo manjar asiático también tiene un alto valor nutricional; una porción de 100 gramos contiene:
38% de la RDI de proteína (aproximadamente 19 g)
20% de la RDI de magnesio.
16% de la RDI de grasa
15% de la RDI de hierro.
11% de RDI de potasio
11% de la RDI de calcio.
10% de la RDI de vitamina B6
3% de los carbohidratos RDI.
1% de la RDI de Vitamina B12
Diferencia entre el tofu y el tempeh
1) Proceso de fabricación de tofu y tempeh
La leche de soja cuajada con un coagulante hace tofu. Tempeh se hace a través de la fermentación de la soja en bloques sólidos.
2) Embalaje
Los bloques de tofu se pueden envasar de cinco maneras diferentes: suave principalmente para sopas, sedoso (usado principalmente en platos cremosos), firme, extra firme (usado principalmente en salteados o para freír), y finalmente en agua para asegurar que Tiene mucha humedad. Tempeh está empaquetado en piezas rectangulares de ocho pulgadas.
3) Aparición de tofu y tempeh
El tofu es en su mayoría blanco o crema. El tempeh suele ser marrón, y existe la posibilidad de ver los granos reales utilizados en el proceso de elaboración, dependiendo de la receta utilizada.
4) Consistencia del Tofu vs. Tempeh
El tofu es suave y esponjoso; como el queso El temperamento es masticable y muy firme.
5) Gusto
El tofu no tiene sabor; casi no tiene sabor en absoluto por sí mismo. Como resultado, se prepara principalmente en platos picantes para absorber los sabores. Tempeh tiene un sabor terroso y dulce.
6) Calorías en Tofu y Tempeh
El tofu tiene menos calorías, ya que una porción de 100 gramos contiene aproximadamente 117 calorías. Tempeh, por otro lado, tiene un poco más de calorías; una porción de 100 gramos contiene 193 calorías.
7) Contenido de proteínas en tofu y tempeh
Tempeh tiene más contenido de proteínas ya que una porción de 100 gramos contiene 19 gramos de proteína, lo que representa el 38% de la ingesta diaria requerida. El tofu contiene un poco menos de proteína, ya que la porción de 100 gramos contiene 8 gramos de proteína, que es el 16% de la ingesta diaria necesaria.
8) Popularidad
El tofu es mucho más común que el tempeh. Probablemente haya escuchado o disfrutado de una comida hecha de tofu pero no de tempeh, ya que se produce menos.
Tofu vs Tempeh
Resumen de Vs Tofu Tempeh
- El tofu y el tempeh son productos de la soja.
- El tofu sufre mucho más procesamiento que el tempeh.
- La leche de soja cuajada con un coagulante fabrica tofu.
- La fermentación de la soja en trozos grandes hace que el tempeh.
- El tofu es suave y no tiene sabor, mientras que el tempeh es firme y tiene un sabor terroso y dulce.
- Tempeh tiene mucha más proteína; Un poco más del doble que el presente en tofu.
- El tofu es más común de encontrar que el tempeh.
