Vinagre blanco y destilado
Vinagre blanco vs. destilado
Intente buscar vinagre en un mercado local y se sorprenderá de la cantidad de tipos que encuentra. Hay un asombroso 21 tipos de vinagre disponibles comercialmente. Este número no incluye los innumerables tipos caseros. Pero fuera de este vasto rango, el vinagre destilado y el vinagre blanco son dos de los más utilizados. Claro, ambos son ácidos, pero ¿en qué se diferencian unos de otros?
La mayoría de las personas están de acuerdo en que la diferencia básica es el nivel de pureza. En pocas palabras, el vinagre destilado se ha purificado más que el vinagre blanco. Además, hay algunas diferencias en lo que respecta a la estructura química, la producción y el uso.
El vinagre blanco a veces también se conoce como vinagre de espíritu. Contrariamente a su nombre, el vinagre blanco es claro. Generalmente se produce a partir de la caña de azúcar, cuyo extracto se somete a la fermentación ácida. En el proceso, el líquido se oxida, lo que hace que los productos químicos en él cambien y se vuelvan más ácidos. Otra forma de hacer vinagre blanco es combinar ácido acético con agua. Esta variación es mucho más amarga que el tipo fermentado naturalmente; tiene un contenido de ácido acético del 5% al 20% y se considera más fuerte que cualquiera de los otros tipos.
El vinagre destilado, también conocido como vinagre virgen, se puede hacer con casi cualquier vinagre, por ejemplo: arroz, malta, vino, fruta, balsámico, sidra de manzana, kiwi, arroz, coco, palma, caña, pasas, dátiles, cerveza, etc. Miel, kombucha, y mucho más. Como su nombre lo indica, este vinagre se destila del etanol. "Destilado" significa claramente que el componente líquido está separado de la mezcla base. Esto produce una solución incolora con 5-8% de ácido acético en el agua, relativamente más débil que el vinagre blanco o el alcohol.
Tanto el vinagre blanco como el vinagre destilado se usan no solo para cocinar, sino también para limpiar, hornear, conservar la carne, encurtir y, a veces, incluso para fines de laboratorio y medicinales.
Dado que el vinagre blanco o de alcohol contiene un mayor porcentaje de contenido ácido, es más ideal como agente de limpieza para el hogar. Proporciona una solución ecológica para eliminar la suciedad y el mal olor en una amplia gama de materiales como tela, metal, vidrio, piel, baldosas y muchos otros. También se puede usar como limpiador de orina para mascotas, así como herbicida natural o herbicida. El vinagre blanco no contiene amoníaco; Limpia a fondo sin dejar olores fuertes ni nocivos.
El vinagre destilado, al ser la variación más suave, es más adecuado para cocinar, aromatizar, conservar los alimentos o como aditivo alimentario. Además, puede ser utilizado como un remedio casero. Por ejemplo, es una forma efectiva de curar o prevenir el pie de atleta y las verrugas. También es muy útil para aliviar las quemaduras solares y evita que la piel se desprenda o forme ampollas.
Tanto el vinagre blanco como el destilado están ampliamente disponibles. Algunas personas producen su propio vinagre fermentando zumos de frutas, algo similar al proceso de producción del vino.
Resumen
- Blancos y destilados son tipos de vinagre. Se diferencian fundamentalmente en su contenido de ácido acético.
- El vinagre blanco, también conocido como vinagre de alcohol, tiene 5-20% de ácido acético. Esto es generalmente más alto en comparación con el 5-8% del vinagre destilado.
- El vinagre blanco se hace a través de la fermentación natural del extracto de caña de azúcar o combinando ácido acético con agua. El vinagre destilado se puede hacer de cualquier tipo de vinagre separando el etanol de la mezcla base.
Tanto el vinagre blanco como el destilado se pueden usar para cocinar, limpiar, conservar alimentos y para fines médicos y de laboratorio. Sin embargo, dado que el vinagre blanco es más fuerte que su contraparte, es más adecuado para la limpieza y desinfección. El vinagre destilado, por otro lado, es mejor para cocinar, saborizar, conservar los alimentos y como un remedio casero natural.
