Mezclas de pastel blanco y amarillo.
Mezcla de pastel blanco vs. amarillo
Hornear es un pedazo de pastel. Pero no si no conoce la diferencia entre dos de las mezclas de base para pastel fáciles de hacer más comúnmente utilizadas: las mezclas para pastel blanco y amarillo. Por supuesto, el color sería un sorteo muerto. No hace falta decir que no importaría mucho si el valor estético del color fuera la única distinción; la base finalmente se cubriría con glaseado y coberturas y sería apenas visible al final. Seguramente, hay una razón razonable por la que se les llama como se llaman. Y así, investigaremos qué hace que una mezcla de pastel blanco sea diferente de la amarilla.
La variante amarilla es un tipo de mezcla para pastel simple que no contiene ningún sabor adicional. Su tinte amarillo proviene de ingredientes distintivos, a saber, mantequilla y yemas de huevo. Algunas versiones usan solo yemas de huevo, y otras ponen el huevo entero (que termina siendo predominantemente amarillo). En sus primeros años se utilizaban yemas de huevo en polvo. Más tarde, los entusiastas prefirieron usar ingredientes frescos en lugar de lograr un sabor más auténtico y natural de la torta. Los huevos en polvo se retiraron de la mezcla de la torta, y las instrucciones en el cartón sugerían el uso de dos huevos frescos. La mezcla para pastel amarillo también utiliza un tipo diferente de harina llamada harina de pastelería integral. Tradicionalmente, está hecho de harina, levadura en polvo, sal, mantequilla blanda, azúcar, huevos (ya sea entera o solo las yemas), leche líquida y extracto de vainilla. Normalmente se hornea a 370-375 grados (calor moderado del horno) durante 25 a 35 minutos hasta que esté literalmente hinchable. A lo largo de los años, se han añadido muchos sabores; algunos de estos son mármol y malta de chocolate y mezcla de pastel de especias; sin embargo, la mezcla de pastel amarillo sigue siendo inigualable, porque es sabrosa por sí sola. Se puede hacer sin mucho glaseado o relleno complementario. El sabor más rico, la textura extra húmeda y el sabor exquisito, además de su cocción fácil y su valor nutricional, son las cualidades distintivas de un pastel amarillo. Estos se atribuyen principalmente a la adición de yemas de huevo y mantequilla ablandada. El componente de la yema de huevo lo hace más corpulento, mientras que la mantequilla atrapa los sabores derivados de otros ingredientes cremosos y fragantes.
Mezcla de pastel blanco es también un tipo de pastel simple. Sin embargo, utiliza solo claras de huevo como su principal ingrediente de unión. Una alternativa a las claras de huevo frescas es su forma en polvo. La mayoría de los panaderos, por supuesto, prefieren la versión fresca para enfatizar el sabor y la textura únicos del huevo. Dado que la mezcla de la torta blanca es mucho más difícil que la amarilla, la mayoría considera importante que debe compensar con frescura y textura por lo que le falta en cuerpo y riqueza. A diferencia del tipo amarillo, usa mera harina para todo uso. Por lo general, se hace con harina, leche en polvo sin grasa, levadura en polvo, sal, azúcar blanco y manteca. Para hacer una torta base, se hornea a 370-375 grados (calor moderado del horno) durante 25 a 35 minutos. Por más simple que sea comparado con la mezcla para pastel amarillo, la mezcla blanca demuestra ser la mejor opción para combinar pasteles y postres complejos y altamente equipados. Por esta razón, es la base preferida para los cupcakes cubiertos con generosa crema o chocolate y espolvoreados con otra capa de sabor. En esencia, los pasteles de base de la variante blanca se complementan mejor con múltiples partes o confecciones multinivel.
Resumen
1) La mezcla para pastel amarillo utiliza harina de masa integral y yemas de huevo o huevos enteros. La variante blanca utiliza harina ordinaria y solo claras de huevo.
2) Las tortas de base hechas de mezcla de torta amarilla son más ricas, más húmedas y tienen más cuerpo que las hechas de la clase blanca. A pesar de la sencillez, la mezcla para pastel blanco complementa los postres complejos mejor que la variedad amarilla.
