Amaranto y Quinua
El amaranto y la quinua se parecen, lo que dificulta distinguir entre los dos granos. Perteneciendo a la misma familia, ambos granos tienen casi las mismas cualidades nutricionales. Además, el amaranto y la quinua crecen en casi las mismas condiciones. Sin embargo, hay ciertas diferencias entre los dos granos.
El amaranto y la quinua pueden diferenciarse en su tamaño. Los granos de amaranto son más pequeños que los granos de la quinua.
Otra diferencia notable es en el sabor entre los dos. Cuando se compara con el amaranto, la quinoa tiene un sabor amargo. Este sabor más picante se debe al recubrimiento de saponinas en la quinua, que no está presente en el amaranto. Durante la cocción, los granos de quinua deben enjuagarse muchas veces para quitar el recubrimiento. Por otro lado, los granos de amaranto no necesitan enjuagarse muchas veces.
Como el amaranto viene en tamaño pequeño, se usa más en curry, sopas y cazuelas. Por el contrario, los granos de quinua son más utilizados en ensaladas y platos de freír.
También conocido como grano de psedo, el amaranto no se puede decir que sea un verdadero cereal. Se refiere a menudo como un vegetal o una hierba. Hay alrededor de 60 especies de amaranto encontradas.
Aunque el amaranto y la quinua tienen el mismo contenido nutricional, se sabe que el amaranto es rico en proteínas, especialmente en la lisina. Se ha visto que la quinua solo viene en segundo lugar al amaranto en términos de lisina. Al comparar el contenido de fibra, el amaranto tiene más contenido de fibra que la quinua. Además, el amaranto es el único cereal que contiene grandes cantidades de fitoesteroles. En términos de grasas y otros minerales, tanto el amaranto como la quinua tienen casi el mismo contenido.
Resumen
- Los granos de amaranto son más pequeños que los granos de la quinua.
- Cuando se compara con el amaranto, la quinoa tiene un sabor amargo. Este sabor más picante se debe al recubrimiento de saponinas en la quinua, que no está presente en el amaranto.
- El amaranto es más utilizado en curry, sopas y cazuelas. Por el contrario, los granos de quinua son más utilizados en ensaladas y platos de freír.
- Durante la cocción, los granos de quinua deben enjuagarse muchas veces para quitar el recubrimiento. Por otro lado, los granos de amaranto no necesitan enjuagarse muchas veces.
- Aunque el amaranto y la quinua tienen el mismo contenido nutricional, se sabe que el amaranto es rico en proteínas, especialmente en la lisina. La quinoa solo viene en segundo lugar al amaranto en términos de lisina.
- El amaranto tiene más contenido de fibra que la quinua. Además, el amaranto es el único cereal que contiene grandes cantidades de fitoesteroles.
