Brandy y coñac
El brandy se deriva de la palabra holandesa para "vino quemado" y se produce por la destilación del vino después de que las uvas hayan sido fermentadas adecuadamente. El brandy generalmente contiene entre el 36 y el 60 por ciento de alcohol según el volumen y es muy popular en todo el mundo como una bebida después de la cena o para mantenerla caliente. El brandy también se puede hacer a partir de frutas fermentadas distintas de las uvas.
El coñac se hace en la ciudad francesa del mismo nombre y sus alrededores. Se destila doble con alambiques. Se dice que el coñac está hecho de 'eaux-de-vie' (aguas de vida) que es el producto obtenido después de la doble destilación del vino blanco. El coñac se produjo por primera vez para utilizar los residuos de uva que se habían dejado debido a la elaboración del vino. La destilación produce un residuo incoloro de alcohol al 70 por ciento y se deja envejecer durante al menos dos años antes de que pueda reconocerse como coñac. El producto final se diluye a aproximadamente el 40 por ciento del contenido de alcohol según el volumen. A veces, los principales fabricantes de coñac agregan caramelo para darle color. Hay principalmente tres tipos de brandy. Estos incluyen el brandy de uva. El brandy de uva estadounidense proviene de California, el brandy Armagnac de la región francesa de Armagnac, el brandy de Jerez de España, el pisco de Perú y Chile. Varios otros países producen sus propios tipos especiales de brandies también. Es tradicional beber brandy de uva a temperatura ambiente en una copa de brandy de tulipán.
Luego, hay brandy de fruta que incluye tipos como Calvados de Francia y tiene un 40 a 45 por ciento de contenido de alcohol según el volumen. El brandy de frutas se puede hacer de cerezas, ciruelas, manzanas, frambuesas, etc. El brandy de manzana estadounidense se elabora después de la destilación de la sidra dura. El brandy de fruta Buchu viene de Sudáfrica. Muchos otros países tienen sus propios brandies de frutas especiales. Finalmente, se obtiene el brandy Pomace a partir de la fermentación y destilación de la piel de la uva, la semilla, el tallo y otros restos una vez que se extrae el jugo. No es ni envejecido ni coloreado.
