Flan y Crème Brulee
Crème Brulee y flan (crème caramel) son los dos postres de crema favoritos para terminar una deliciosa comida. Estas dos natillas de postre tienen sus raíces en Europa y no son populares en todo el mundo. Básicamente tienen la misma fórmula de ingredientes e imparten casi los mismos sabores, lo que dificulta la distinción entre los dos. Sin embargo, existen algunas diferencias clave, principalmente con la proporción de ingredientes, el método de preparación, el método de servicio y los componentes adicionales, como coberturas y recubrimientos.
¿Qué es la crema brulee?
Crème Brulee es un postre de crema horneada espesada con crema, yemas de huevo y extractos de vainilla. Pero estos ingredientes pueden diferir. Otros platos pueden tener la crema y la yema de huevo como espesantes. El postre se prepara en una base de crema parecida a un pudín, mientras que el azúcar se rocía y se asa con una antorcha para formar una capa dura caramelizada sobre la crema. El resultado final será una crema suave, sedosa, rica y dulce con una textura brillante lista para terminar una comida deliciosa. Crème Brulee básicamente utiliza una combinación de cremas pesadas y ligeras, yemas de huevo, azúcar y extractos de vainilla. El nombre de Crème Brulee es en realidad francés para "quemar natillas".
Crème Brulee es, sin embargo, una receta compleja como el flan (crème caramel). Un cocinero aficionado debe esperar de 3 a 5 horas para sobresalir en él. A medida que uno se acostumbra, puede llevar incluso menos de 2 horas completar la preparación. Los ingredientes habituales de crème Brulee incluyen 1 ½ taza de crema espesa, una taza de crema ligera, ¼ taza de azúcar, una cucharadita de extracto de vainilla y huevos grandes.
¿Qué es el flan?
El otro nombre para el flan es crema de caramelo: natillas hechas de crema, leche, azúcar y yemas de huevo mientras se hornean en moldes forrados con salsa de caramelo hasta que tengan una textura suave. La principal diferencia radica en la proporción de ingredientes, que es importante para evitar comprometer una textura rica y la identidad de las natillas. Demasiada azúcar, por ejemplo, puede comprometer la textura, y también lo es mucha crema o leche y yemas de huevo.
La preparación del flan, como la crema brulee, puede tomar mucho tiempo, así que espera tomar varias horas para dominar el postre. Básicamente, los ingredientes incluyen ¼ taza de agua, una taza de azúcar, ¼ cucharadita de canela, 1/8 cucharadita de nuez moscada, ½ cucharadita de extracto de vainilla y huevos grandes. La proporción de ingredientes puede diferir de un plato a otro.
Diferencias clave entre flan y crema brulee
Método de cocción / horneado
Estas natillas se cocinan principalmente a fuego suave mientras se hornean en un horno precalentado. Gran parte de los detalles se explican en los videos de YouTube recomendados sobre cómo cocinar estas natillas de postre.
Los ingredientes
Crème Brulee se compone básicamente de crema, yema de huevo, azúcar y extractos de vainilla y flan (crema de caramelo) también de crema o leche, vainilla, azúcar y yemas de huevo. Los ingredientes son generalmente idénticos pero difieren en proporción cuando se preparan estos postres. Las coberturas y recubrimientos también difieren. Todos están engrosados con yemas de huevo.
Son los ingredientes que principalmente diferencian la crema brulee y la crema de caramelo (flan). Por ejemplo, el flan se caracteriza por una capa de caramelo suave en la parte superior, mientras que la crema Brulee tiene una capa de caramelo dura creada por la adición de un azúcar quemado o asado que deja la corteza. Sin embargo, estas coberturas pueden variar según el origen cultural de los desiertos, por ejemplo, si se trata de cocina latinoamericana o francesa.
Textura
La textura de los postres de crema también los distingue. Crème Brulee tiene una delicada capa de caramelo. La forma en que se preparó con crema, vainilla extra y yemas de huevo mientras se hornea en una base de crema parecida a un pudín le da una textura única. Luego se refrigera y el azúcar se espolvorea y se asa con una antorcha para darle una textura caramelizada.
Flan, por otro lado, ha sido preparado con yemas de huevo, vainilla, leche o crema para darle una suave capa de caramelo. Su textura también puede depender de su origen. Por ejemplo, un flan europeo puede ser cubierto con un azúcar caramelizado mientras que uno latino se sumerge en jarabe de caramelo lechoso.
Tabla de comparación de flan vs. Crema Brulée
Resumen de flan y crema brulée
- Crème Brulee y crème caramel (flan) son dos populares flanes de postre
- Básicamente están hechos de los mismos ingredientes pero en diferente proporción.
- Crème Brulee tiene una capa dura caramelizada mientras que el flan tiene una capa suave
- Crème Brulee es un nombre francés para una natilla quemada, por lo que tiene una corteza de azúcar hecha por soplete o a la parrilla.
- Ambos toman tiempo para prepararse especialmente para los aficionados.
- Se preparan en hornos precalentados y se hornean a fuego suave, pero el flan puede hornearse al revés.
- Crème Brulee se suele servir en los platos, mientras que el flan se sirve de forma independiente.
- Si bien los postres están hechos de los mismos ingredientes, difieren principalmente en los ingredientes o recubrimientos y en los métodos de preparación.
