Pepinillos y pepinillos
Un pepinillo es una fruta que tiene componentes similares a un pepino en términos de contenido nutricional. Principalmente en América del Norte, los pepinillos se refieren al pepino joven que está en escabeche, que generalmente mide entre 1 y 3 pulgadas de largo. La palabra deriva de la palabra holandesa 'gurkkiin', mientras que 'pickel' es la palabra holandesa para pickle. Tanto los pepinos como los pepinillos pertenecen al mismo 'cucumis sativus', pero pertenecen a diferentes grupos de cultivares.
Los pepinillos generalmente se escogen cuando han crecido a una longitud de 3 pulgadas. Luego serán encurtidos en latas que contengan vinagre o salmuera. En América del Norte, un pepinillo o pepinillo en vinagre, es uno que se dejó fermentar en salmuera o vinagre durante un período de tiempo determinado. Los encurtidos también se pueden hacer a través del proceso de fermentación por lacto-fermentación. Por lo general, los pepinos jóvenes se sumergen en un frasco o en cualquier recipiente de cerámica, lleno de agua hervida que se ha enfriado, y se cubren con una tapa hermética o un paño que se sujeta con una banda de goma. Se pueden agregar especias, y luego el contenido se almacena por varios días o semanas dependiendo de la temperatura o el sabor. Para un sabor más fuerte y más ácido, se puede agregar más sal. Los pepinos encurtidos con vinagre pueden mantenerse más tiempo que los encurtidos con agua.
La rebaba del pepinillo se suele recoger a 1.5 pulgadas como máximo, porque si crece más que eso, formará un sabor amargo y desagradable. Este pepinillo de las Indias Occidentales se introdujo en las Indias Occidentales desde su área nativa, África Occidental. Aunque los pepinillos son generalmente más crujientes que los pepinillos, algunas personas encuentran que agregar rábano picante al pepinillo de las Indias Occidentales aumenta su nitidez.
Los pepinillos, al igual que los pepinos para encurtir, generalmente se toman como condimentos vegetales. Básicamente, estos se usan para hacer condimentos que usualmente acompañan a los platos principales, y no se comen como alimento, sino más bien como sabor. Muchas salsas, mostazas, condimentos y encurtidos se consideran condimentos. En su mayoría, los pepinillos se comen con hamburguesas.
Los pepinillos se pueden hacer más dulces agregando un poco de azúcar al vinagre o salmuera. Aunque, las salmueras de eneldo (condimentadas con tallos de eneldo) son típicamente ácidas. Las hierbas, como el romero, el estragón y algunas veces las semillas de mostaza, pueden usarse para dar sabor a los pepinillos.
Resumen: 1. Los pepinillos son un tipo más pequeño de pepino que ha sido encurtido, mientras que los pepinillos son pepinos que han sido encurtidos en salmuera o vinagre.
2. Los pepinillos son pepinillos, mientras que los pepinillos no son pepinillos, pueden ser pepinos.
