Proteína globular y proteínas fibrosas
Proteína globular vs proteínas fibrosas
Las proteínas son los nutrientes químicos que se requieren para la construcción de varios tejidos del cuerpo, así como para la reparación de las células desgastadas. Las proteínas se clasifican en 3 grupos principales, a saber, proteínas globulares, proteínas fibrosas y proteínas de membrana.
Diferencia en la estructura
Una proteína globular es de forma esférica y tiene la propiedad de formar coloides con agua. Se disuelve en agua. Las proteínas globulares también se denominan esferoproteínas debido a su forma. Las proteínas fibrosas también se denominan escleroproteínas. Las proteínas fibrosas son estructuras similares a cadenas alargadas y generalmente están presentes en forma de varillas o alambres. La hemoglobina es un ejemplo de proteína globular, mientras que la queratina, el colágeno y la elastina son proteínas fibrosas. La queratina se encuentra en el cabello, cuernos, uñas, plumas, etc.
Una característica diferenciadora importante es que las proteínas fibrosas son insolubles en agua, ácidos débiles y bases débiles, pero solubles en ácidos fuertes y álcalis, mientras que las proteínas globulares son solubles en agua, ácidos y bases. Las cadenas peptídicas están unidas entre sí por enlaces de hidrógeno intermoleculares fuertes en proteínas fibrosas, mientras que en las proteínas globulares se mantienen juntas por enlaces de hidrógeno intermoleculares débiles. Las escleroproteínas no se desnaturalizan tan fácilmente como las proteínas globulares.
Las proteínas fibrosas tienen estructuras primarias y secundarias. Están formados por una sola unidad o estructura que se repite varias veces. Las proteínas fibrosas son altamente resistentes a la digestión por las enzimas y son extremadamente extensibles. Las proteínas globulares se componen no solo de estructuras primarias, secundarias sino también terciarias y, en ocasiones, cuaternarias. Las proteínas globulares consisten en cadenas rectas de estructuras secundarias que se unen abruptamente a las cadenas polipeptídicas y cambian de dirección, mientras que las proteínas fibrosas están formadas por continuaciones repetitivas de una unidad pequeña pero varias veces.
Diferencia de funciones
Las proteínas globulares tienen múltiples funciones, ya que se usan para formar enzimas, mensajeros celulares, aminoácidos, pero las proteínas fibrosas actúan solo como proteínas estructurales. Las proteínas globulares son estructuras altamente ramificadas o enrolladas y son principalmente responsables del transporte de nutrientes vitales como el oxígeno a través de la hemoglobina. Las proteínas globulares son la principal fuente de hemoglobina, inmunoglobinas, insulina y caseína de proteínas de la leche. También están involucrados en la formación de aminoácidos que son componentes básicos de todas las proteínas. Son necesarios para la formación de mensajeros químicos como las hormonas en el cuerpo. Son esenciales para la formación de transportadores de otras partículas a través de la membrana. La mioglobina es otro ejemplo de proteína globular que es la proteína principal que se encuentra en los músculos.
Las proteínas fibrosas son necesarias para la formación de estructuras duras como el tejido conjuntivo, los tendones y las fibras del músculo. El colágeno es un componente importante de todos nuestros tejidos conectivos. La fibroína es una proteína fibrosa que se utiliza para producir seda por los gusanos de seda y las redes de arañas. Las proteínas fibrosas son responsables de la producción de los movimientos de los músculos y tendones en una articulación.
Resumen:
Las proteínas fibrosas y las proteínas globulares difieren en tamaño, forma, solubilidad, apariencia y en función. Las proteínas fibrosas consisten en la repetición de una sola unidad para formar cadenas que actúan como tejidos conectivos y dan fuerza y movilidad articular. Las proteínas globulares son de forma esférica y consisten en largas cadenas con numerosas ramas y ramificaciones que las hacen excelentes como proteínas de transporte. Ejemplos de proteínas fibrosas son colágeno, elastina, queratina, seda, etc. Ejemplos de proteínas globulares son mioglobina, hemoglobina, caseína, insulina, etc.
