Glicólisis y Fermentación
GLICOLISIS vs FERMENTACION
La glucólisis y la fermentación son procesos de conversión de moléculas o sustancias complejas en una forma más simple para una fácil absorción o uso. Ambos convierten los azúcares o carbohidratos en una forma útil, pero difieren de una manera que la fermentación utiliza levadura o bacterias en el proceso de conversión.
La glucólisis se conoce como "proceso de división dulce" porque denota la conversión de azúcares que son dulces a la lengua. Se trata de transformar seis azúcares de carbono en tres azúcares de carbono. La liberación de energía, denominada trifosfato de adenosina a difosfato de adenosina, tiene lugar durante la conversión. El proceso de glucólisis puede tener lugar con o sin la presencia de oxígeno.
La glucólisis se divide en glucólisis aeróbica y glucólisis anaeróbica. La glucólisis anaeróbica se conoce antes que la glucólisis aeróbica porque anteriormente, hace unos 3.500 millones de años, todavía no se conoce la disponibilidad de oxígeno. Hoy en día, dado que ya se ha descubierto la disponibilidad de oxígeno, se utiliza más la glucólisis aeróbica. Tanto la glucólisis como la fermentación producen ATP. Es decir, tanto producir como suministrar energía a las células del cuerpo, células vegetales, etc. La glucólisis implica una serie de reacciones químicas al mismo tiempo que algunas enzimas excepcionales para ayudar en las reacciones químicas. Este proceso condujo a una suma de dos moléculas de ácido pirúvico, dos moléculas de ATP, dos moléculas de NADH y dos moléculas de agua. Los nutrientes obtenidos de este proceso se utilizan no solo como combustibles, sino también como bloques de construcción de las células.
La fermentación se inicia con el proceso de glucólisis. Hace uso del ácido pirúvico. Los productos del ácido pirúvico se transforman en "productos de desecho" y se gana cero energía. Durante la fermentación, ya no se produce energía. La fermentación suele ocurrir de forma natural; rara vez o más ocasionalmente ocurre anaeróbicamente. Los dos tipos de fermentación más conocidos son la fermentación alcohólica, que incluye la fermentación con acetona y metanol, y la fermentación con ácido láctico.
La fermentación del ácido láctico ocurre con la presencia de bacterias como el Lactobacillus acidophilus y los hongos. El yogur se elabora mediante el proceso de fermentación láctica. Los músculos humanos también hacen fermentación con ácido láctico. Normalmente, nuestros músculos necesitarán hacer la respiración celular por sí mismos. El oxígeno de la sangre y los pulmones, a veces, no puede alcanzar los músculos directamente debido a una cierta escasez y más órganos lo requieren que los músculos. Así, los músculos harán la respiración celular sin la presencia de oxígeno. Las tres moléculas de ácido pirúvico son arqueadas en ácido láctico. El ácido láctico no es usado por nuestro músculo, por eso es transportado al cuerpo para su excreción. Cuando llega al hígado, el hígado lo utiliza. La respiración anaeróbica también se realiza por los músculos cuando la persona está anémica. Debido a la escasez de glóbulos rojos, la sangre no puede transportar la cantidad necesaria de oxígeno que necesita el cuerpo. Es por eso que el músculo compensa para proveerse con la energía que necesita. La persona anémica es probable que experimente dolores musculares y rigidez. El producto final de la fermentación del ácido láctico en los músculos causa dolor y se siente rígido. La fermentación láctica ácida en yogurt ocurre en presencia de hongos y, a veces, de bacterias. El ácido láctico es la causa del sabor amargo de los yogures.
La fermentación del alcohol es posible gracias a algunas bacterias y levaduras. Los productos de desecho de este proceso son el dióxido de carbono y el etanol. Este proceso se realiza durante la elaboración de la cerveza, la cocción y en la producción de vino.
Resumen:
1. La glicólisis y la fermentación son procesos de conversión de moléculas o sustancias complejas en formas más simples para una fácil absorción o uso. Ambos convierten los azúcares o carbohidratos en una forma útil, pero difieren de una manera que la fermentación utiliza levadura o bacterias en el proceso de conversión.
2. La glucólisis se conoce como "proceso de división dulce" porque denota la conversión de azúcares que son dulces a la lengua. Se trata de transformar seis azúcares de carbono en tres azúcares de carbono. La liberación de energía, denominada trifosfato de adenosina a difosfato de adenosina, tiene lugar durante la conversión. El proceso de glucólisis puede tener lugar con o sin la presencia de oxígeno.
3. La glucólisis se divide en glicólisis aeróbica y glucólisis anaeróbica. El proceso aeróbico produce más ATP que el proceso anaeróbico. La glucólisis implica una serie de reacciones químicas al mismo tiempo que algunas enzimas excepcionales para ayudar en las reacciones químicas. Este proceso condujo a una suma de dos moléculas de ácido pirúvico, dos moléculas de ATP, dos moléculas de NADH y dos moléculas de agua.
4.La fermentación comienza con el proceso de glucólisis. Hace uso del ácido pirúvico. Los productos del ácido pirúvico se transforman en "productos de desecho" y se gana cero energía. Durante la fermentación, ya no se produce energía.
5. La fermentación suele ocurrir de forma natural; rara vez o más ocasionalmente ocurre anaeróbicamente. Los dos tipos de fermentación más conocidos son la fermentación alcohólica, que incluye la fermentación con acetona y metanol, y la fermentación con ácido láctico.
