Ketchup y Catsup
En el mundo actual, ketchup y catsup se refieren a la versión picante de salsa de tomate mezclada con vinagre que está disponible en todo el mundo y es un acompañamiento popular para los refrigerios y la comida rápida como papas fritas, hamburguesas y pizzas. Como tal, no hay diferencia y hay solo dos formas de deletrear la palabra mientras que la pronunciación es bastante similar.
Los etimólogos afirman que tanto las palabras ketchup como catsup están tomadas de una palabra malaya "kechap" o "kecap". Si bien la anglificación de la palabra sucedió de la palabra malaya, se supone que los orígenes de esta palabra malaya se encuentran en el dialecto cantonés.
La gente debe sorprenderse al notar que este "kechap" original no tenía tomates ", de hecho, era un condimento hecho de salmuera y otras especias. A la versión malaya del ‘kechap’ se le añadió algo de salsa de soja dulce para hacerlo más tierno.
La versión anglificada de la palabra "kechap" parece haberse creado ya en 1690 "" se llamó "catchup" desde donde se originó la palabra "catsup". Este hecho se basa en una entrada hecha en el Diccionario de la tripulación cantante con fecha de 1690. Las referencias al malayo 'kechap' y la palabra anglificada 'ketchup' se hicieron en el libro 'Una cuenta de comercio en la India' de Charles Lockyer. en el año 1711. Entonces, hasta cierto punto, se puede decir que 'catchup' es anterior a la palabra 'ketchup'.
También se dice que la primera receta de ketchup apareció en el libro 'The Complete Housewife' de Elizabeth Smith en el año 1727. Para las personas que pueden obtener una copia de esta receta y leerla, seguramente experimentarán una especie de anticlímax. como la receta contenía chalotes, anchoas, vino blanco, especias como el jengibre, la nuez moscada y los clavos, vinagre, cáscara de limón y pimienta ", ¡pero no tomates! El mundo tardó casi dos siglos desde allí en introducir los tomates como base para el ketchup. Hasta entonces, la mayoría de las recetas de ketchup o catsup usaban setas o nueces como base.
La referencia a "recuperación" se hizo incluso a mediados del siglo XIX, como lo demuestra una historia de la revista Scribner que data de 1859, que mencionaba "recuperación de setas". La mención de la versión modificada de la palabra "catchup", "catsup" parece haber sido iniciada por Jonathan Swift en el año 1730.
Hoy en día, aunque la mayoría de los fabricantes y consumidores de todo el mundo usan la palabra "ketchup", todavía hay personas que usan las otras variantes de la palabra "catchup", "catsup" o "katsup". Y todavía hay recetas "catsup" en circulación donde el tomate no forma la base, como la manzana catsup y Picante catsup.
Resumen: 1. Ambas palabras son solo dos versiones anglicizadas diferentes de la palabra original malaya, "kechap", que parece haber sido tomada de un dialecto cantonés. 2. Mientras ambas palabras se originaron aproximadamente al mismo tiempo, como tal "atrapamiento" parece haberse originado antes que "ketchup" 3. Aunque ‘catsup’ todavía está en uso, la versión más popular utilizada en todo el mundo es ‘ketchup’.
