Tostado y Horneado

Tostado vs Hornear

Para un principiante en el mundo de la cocina, asar y hornear puede implicar que los dos son uno y los mismos métodos de cocción. Aunque algunas personas usan las palabras "tostar" y "hornear" indistintamente, existen algunas diferencias distintas entre los dos métodos de cocción.

Es fácil confundir a los dos ya que ambos métodos de cocción son prácticamente los mismos. Incluso sus nombres son casi los mismos. La práctica de asar, hasta finales del siglo XIX, se conocía como hornear. Ambos métodos tienen las características similares de usar calor indirecto y seco para cocinar. Calor seco o indirecto significa que el alimento se cocina con un medio como el aire, y dicho alimento no está expuesto a la fuente de calor.

El proceso de cocción depende del proceso de convección. En este proceso, el calor se transmite a través del aire para cocinar el alimento en un espacio abierto o en un aparato cerrado como el horno. El aire caliente circula y rodea la comida durante un período de tiempo particular hasta que se cocina. En esta situación, es imperativo tener una fuente de calor y una nueva circulación de aire en el ambiente de los alimentos.

La principal diferencia entre asar y hornear es el grupo de alimentos que se cocinan en las dos categorías. El asado se realiza generalmente en carnes y verduras (especialmente en los tipos de raíz y bulbo). En términos de carne, cualquier tipo es adecuado para asar: aves de corral, carne de res, cerdo, cordero, pollo, pavo, cordero y ternera. Grandes cortes de carne sin relleno también son ideales para asar. El asado también es perfecto para verduras como papas, calabacín, calabaza, nabos y otros tipos de verduras.

Por otro lado, hornear está muy involucrado en productos horneados como pan, pasteles, pasteles, tartas, tartas, quiches, galletas y galletas. También es el método de cocción para pudines y natillas. Otras verduras también se pueden hornear como papas, manzanas, frijoles, guisos, pastas, pretzels y pequeñas porciones de carne como el pastel de carne. La cocción también es aplicable a carnes enteras con o sin relleno o revestimiento.

El alimento, en el asado, se coloca en una rejilla o en una asadera o se cocina en un asador o asador (un asador giratorio). La comida también se puede cocinar a fuego abierto, una herramienta contenida como un horno u otras fuentes de calor. La idea en asar es tener una capa externa marrón, crujiente y caramelizada, mientras que la capa interna está húmeda y tierna. El objetivo del asado es cocinar los alimentos y conservar la humedad natural y los jugos (en la carne) de los alimentos. Para lograr esto, se utiliza una forma de grasa (mantequilla, manteca de cerdo o aceite) para recubrir los alimentos para compensar la pérdida de humedad debido a la evaporación.

La comida que se asa también se cocina a temperaturas más altas en su tiempo de cocción inicial. El calor se reduce durante el resto de la duración de la cocción. Además, la comida se retira de la fuente de calor antes de que se complete la cocción y se deja reposar o sentarse antes de servir.

Por otro lado, el horneado se considera una forma alternativa y más saludable de cocinar alimentos. La mayoría de las personas ahora están cambiando a hornear en lugar de freír algunos alimentos porque hornear no necesita aceite ni otras formas de grasa para cocinarlos. Los alimentos horneados tienen un contenido de grasa más bajo en comparación con los alimentos fritos. El proceso de cocción generalmente se realiza dentro de un horno, y la comida generalmente se cocina completamente a una temperatura constante antes de que salga por la puerta del horno.

Resumen:

1.Cocinar y hornear son básicamente los mismos métodos de cocción. Sin embargo, difieren mucho en qué tipo de alimentos se pueden cocinar en el proceso. El asado involucra todo tipo de carne y ciertos tipos de verduras, mientras que la cocción incluye productos horneados, algunas verduras y frutas. 2. El tostado se puede hacer en un entorno abierto o cerrado. Por otro lado, la cocción se realiza sólo en un entorno cerrado. 3. La cocción se realiza al tener temperaturas más altas en el tiempo de cocción anterior y disminuir la temperatura a medida que se cocinan los alimentos. En la cocción, la comida está sujeta a una temperatura constante.