Azúcar y Edulcorante
Azúcar es el término por el cual los carbohidratos fácilmente metabolizados son conocidos. Los diversos tipos de azúcar se conocen como sacarosa o sachharose (azúcar doméstica), lactosa (azúcar de leche), fructosa (azúcar de fruta), maltosa (azúcar de malta) y glucosa (dextrosa). El azúcar es una sustancia cristalina comestible que se deriva de la caña de azúcar o la remolacha azucarera. Los edulcorantes son aditivos que se incorporan en los alimentos para agregar dulzor. De hecho, los edulcorantes pueden ser naturales o artificiales y se utilizan como sustitutos del azúcar. El azúcar es el principal ingrediente de los dulces y cuando se consume en cantidades excesivas, puede provocar obesidad, caries y diabetes. Los edulcorantes son ingredientes que generalmente no están aprobados por las juntas de acreditación y los estados.
La Unión Europea aprueba edulcorantes como acesulfame K, ciclamato, aspartame, taumatina, sacarina y neohesperidina. Estos se utilizan como edulcorantes de mesa y generalmente no contienen calorías. Sin embargo, el azúcar o sus sustitutos no están libres de efectos secundarios. Los sustitutos del azúcar también se conocen como polioles. En edulcorantes intensos, prácticamente no hay contenido de calorías presente. Los edulcorantes están libres de calorías y los azúcares tienen alrededor de 2.4 kilos de calorías de contenido presente. Los edulcorantes también suelen ser más dulces que el azúcar o los sustitutos del azúcar. En general, los polioles no son tan dulces como el azúcar común; Los edulcorantes son endulzantes intensos, a veces hasta 450 veces más que el azúcar.
Los edulcorantes no son buenos para los dientes, ya que contrarrestan las bacterias formadoras de ácido dentro de la boca que los rechazan como nutrientes. Existen ciertas clases de edulcorantes "amigables" que endulzan sus alimentos, al mismo tiempo que cuidan su bienestar dental. El azúcar también tiene sus desventajas potenciales, una de ellas es su efecto laxante, lo que significa que no debe consumirse en exceso. Si le diagnostican diabetes, debe reducir su consumo de azúcar, aunque el azúcar en sí no conduce a la diabetes. Si bien su médico puede pedirle que reduzca el consumo de azúcar, los edulcorantes artificiales pueden ayudar ya que son bajos en calorías.
Resumen
1. Azúcar se refiere a carbohidratos fácilmente metabolizados; El edulcorante es un aditivo que se agrega a los alimentos para el efecto edulcorante. 2. El azúcar en todas sus formas no requiere autenticación; Los endulzantes deben ser aprobados por un organismo de acreditación o la UE. 3. El azúcar es calórico, mientras que los edulcorantes pueden ser de naturaleza calórica o no calórica 4. Los edulcorantes intensivos se preparan mediante un procedimiento sintético y proporcionan poca o ninguna energía; Las sustancias del azúcar eliminan los minerales cruciales de tu dieta.
