Queso Cheddar Blanco Y Amarillo
Queso cheddar blanco vs amarillo
El queso es uno de los ingredientes de cocción y comida más buscados en todo el mundo. La gente lo etiqueta como delicioso y divino. Con sus sabores agridulces, salados y dulces combinados, el queso definitivamente puede sacar los mejores sabores para cualquier plato con el que se cocina.
El queso cheddar es uno de los muchos tipos de quesos que se pueden comprar en el mercado o que se pueden procesar en el hogar. Cuando la gente piensa en el queso cheddar, la imagen que aparece en la mente es una imagen de un bloque de color amarillo o naranja. De hecho, cuando alguien piensa en queso, el color amarillo oscuro o naranja lo representa inmediatamente. Es por eso que cuando la gente va al mercado a comprar queso cheddar; El queso cheddar de color naranja se vende más a menudo que los blancos. Aunque no hay nada de malo en elegir la naranja sobre los cheddars blancos, este comportamiento es ciertamente el resultado de un error muy común.
Los cheddars blancos no son diferentes del queso cheddar naranja. El sabor es el mismo, la textura es la misma, el procesamiento es prácticamente el mismo y el olor es muy similar. Los quesos cheddar blancos y naranjas son como gemelos idénticos nacidos de la misma madre, solo que difieren en el color. Sí. Lo único que distingue el cheddar blanco del naranja es el color. Aquí está cómo.
El queso cheddar, a diferencia de otros quesos, se produce a partir de leche de vaca pura. La leche, pasteurizada o no, se mezcla con el cuajo (un ingrediente que hace que el queso se cuaje). Luego el queso ingresa al escalón llamado cheddaring, donde justo después de calentar el queso, la cuajada causada por el cuajo se amasará con sal. Después de eso, el queso se corta en cubos para drenar el suero y se apila y se gira. Tomará aproximadamente 15 meses para que un queso madure y se dice que cuanto más tiempo envejece el queso, mejor será su sabor. Así es como se produce el queso cheddar blanco. Se maduran dentro de cuevas. El queso cheddar blanco es básicamente el color natural del queso cheddar.
Sin embargo, dado que el queso cheddar se produce a partir de leche de vaca pura, los fabricantes de queso descubrieron hace mucho tiempo que la leche producida por las vacas durante el verano tiene un color amarillento debido al contenido de betacaroteno de la hierba fresca que comen las vacas.. Pero el color se desvanece de nuevo cuando se producen leches durante el invierno. Esto se debe a que las vacas comen henos u hojas secas en esta temporada, por lo que la leche producida es de color blanco puro. Es por eso que a los fabricantes de queso se les ocurrió una solución de agregar un agente colorante amarillo oscuro al queso para darle más fuerza. La gente de Londres prefiere los alimentos coloreados, por lo que los fabricantes de queso añadieron color al queso cheddar blanco para hacerlo más comercial.
Y fue entonces cuando se produjo el queso cheddar naranja. El proceso de creación del queso cheddar naranja es muy similar al queso cheddar blanco. El único factor que lo diferencia del cheddar blanco es el agente colorante que se le agrega en el proceso de cheddaring. Este agente colorante se llama annatto (una pulpa que rodea la pulpa del árbol de achiote). Annatto se mezcla con la rica crema de queso y se vuelve naranja en el proceso. En la antigüedad, el annatto puro se mezclaba directamente con el queso cheddar; sin embargo, en los tiempos modernos, el annatto se mezcla con aceite de paprika para producir el color deseado que el público ya ama.
RESUMEN:
1.
El queso cheddar blanco y el queso cheddar naranja no difieren excepto en el color. 2.
El queso cheddar blanco es el producto de la leche de vaca pura, mientras que el queso cheddar de color naranja es el resultado de un agente colorante agregado a la crema en el proceso de cheddaring.
