Aioli Y Mayonesa

Aioli vs Mayonesa

Algunas personas a menudo escuchan la idea de que para que tus salsas y otras preparaciones de comida tengan un buen sabor, debes agregar un poco de alioli. Para sorpresa de muchos, al ver aioli podrían confundirlo con mayonesa. Sin embargo, uno debe probar los dos productos para conocer sus diferencias distintivas.

Muchos chefs han abrazado la descripción de un alioli como una preparación de mayonesa que acaba de darle sabor. Es por eso que muchos se confundieron porque siempre llaman a la mayonesa con sabor a aioli incluso si no lo es. El alioli debe usar un ajo molido adicional y aceite de oliva virgen extra para que se le nombre como tal. Cuando uno prepara alioli, en realidad es casi lo mismo que hacer mayonesa, pero solo tiene que cambiar el aceite de canola en mayonesa por el aceite de oliva virgen en alioli. Y, por supuesto, debe agregar varios dientes de ajo pelado en la licuadora.

Se dice que la adición de ajo es medicinal y, por lo tanto, es buena para la salud de uno. Una receta original de la Provenza en el sur de Francia, el aioli es un socio común de las papas horneadas, las alcachofas hervidas, las verduras frescas, los mariscos a la parrilla, especialmente el pescado fresco y cualquier otro plato que necesite más sabor.

Sin embargo, otros chefs intentan usar yemas de huevo para unir la mezcla mucho más rápido. Si este es el caso, sabrá y se parecerá mucho más a la mayonesa. Pero para aquellos que no usan yemas de huevo, un poco de pan viejo reconstituido o papas hervidas hará el truco. El alioli estándar tiene un sabor fuerte, por eso no es un complemento para platos muy versátil, ya que puede dominar el sabor de otros platos.

Por otro lado, la mayonesa se hace mediante la emulsificación de yemas de huevo, la adición de pimienta, aceites, vinagre y sal. Es un poco suave al gusto y se considera que tiene una textura más ligera que el alioli. Algunas variaciones de la receta de mayonesa agregan otros ingredientes como el jugo de limón, mostaza e incluso hierbas como el orégano, el romero y el pimentón (una especie de especia). Esto ayudará a realzar el sabor de la mayonesa. Por último, la principal base grasa de la mayonesa es el aceite neutro; Ejemplos de los cuales son la canola y aceites vegetales de uva. Aunque raramente, algunos también usan aceites de oliva ligeros.

1. El Aioli incluye el ajo como su ingrediente principal, mientras que la mayonesa no usa ninguno. 2. El Aioli tiene un sabor fuerte, mientras que la mayonesa simple tiene un sabor suave. 3. El alioli utiliza aceites de oliva virgen extra, mientras que la mayonesa utiliza aceites de canola o de semilla de uva.