Pechuga de carne y pechuga de carne en conserva
La pechuga de carne y la pechuga de carne en conserva pueden confundir a algunas personas como si se refirieran a la misma reunión con la otra que tiene maíz. La pechuga de carne en conserva no tiene necesariamente granos en ella; la palabra maíz se refiere a cómo se procesa la carne de res en comparación con la pechuga de carne sin procesar. Hay diferencias notables entre estos términos y este artículo los despliega.
¿Qué es una pechuga de carne?
La pechuga de carne de res se refiere a un corte de carne sin procesar del tronco delantero de la vaca. La vaca utiliza predominantemente el tronco delantero para equilibrar su peso, por lo que la carne de esa parte es más dura y densa con el tejido conectivo. La pechuga se puede cortar en dos formas: corte plano y corte por puntos. El corte de puntos es triangular con algo de grasa restante en la pieza, y también es grueso y tiene una forma puntiaguda, de ahí el nombre de "corte de puntos". El corte de grasa, por otro lado, tiene poca grasa restante después de cortar la falda. El corte plano es común en los restaurantes y es más caro que el corte puntual.
La pechuga de res se cocina lentamente para romper y ablandar el colágeno en el tejido conectivo. Es sabroso con menos grasa. Después de ser cocinado, tiene un aspecto húmedo debido a sus jugos. Si la pechuga es ahumada o asada en olla, también puede ablandarse y, por lo tanto, se puede reducir el tiempo de cocción. En general, la pechuga de res requiere varias horas, cocinándola lentamente para ablandarla, ya que es una carne más resistente del denso tejido conectivo de una vaca.
¿Qué es la pechuga de carne en conserva?
Como se mencionó anteriormente, la pechuga de carne en conserva no significa necesariamente que tenga maíz. La carne se procesa para conservarla. La característica aparente de la pechuga de carne en conserva es un color rosa que se atribuye al polvo de Praga. Este polvo está hecho de nitrito de sodio y nitrato de sodio que ayudan a suprimir el crecimiento de bacterias para que la carne se pueda conservar.
La pechuga de carne en conserva se cura en una solución de salmuera y luego se rocía con sal, pimienta y otras especias, por lo que es salada. Esta solución deja la carne tierna y sabrosa. Antes de cocinar la pechuga de carne en conserva, debe empaparse para eliminar el contenido de sal y también se cocina lentamente para ablandarla.
La pechuga de carne en conserva sigue siendo una adición preferida y popular a la dieta estadounidense debido a su rico y rico sabor. A menudo, la pechuga de carne en conserva puede cortarse para reducir el tiempo de cocción y es fácil de agregar a muchas recetas.
Diferencia clave entre la pechuga de res y la pechuga de ternera en conserva
Definición
La pechuga de carne en conserva es una carne hecha de una pechuga de carne que se procesa al curarla en una solución de salmuera y se envuelve con sal, pimienta y otras especias para preservarla. La pechuga de res es una carne sin procesar cortada del tronco delantero de una vaca. Es más resistente debido al tejido conectivo denso, ya que el peso de la vaca es sostenido por el tronco delantero.
Cocina
La pechuga de res se suele asar o ahumar para ablandarla y reducir el tiempo de cocción. Se cocina lentamente durante varias horas para romper y ablandar el colágeno en el tejido conectivo. La pechuga de ternera debe ser remojada para eliminar el contenido de sal que se agregó para preservarla antes de cocinarla. Cortar la pechuga de ternera en conserva disminuye el tiempo de cocción.
Color
La pechuga de ternera conserva el color normal de la ternera, mientras que la pechuga de ternera en conserva toma un color rosado de la solución con la que se trata, dejándola de color rosado.
Cuadro comparativo de pechuga de res. Pechuga De Carne En Conserva
Resumen de pechuga de carne vs. Pechuga De Carne En Conserva
- La pechuga de res es la carne cortada del tronco delantero de una vaca
- Pechuga de ternera sin procesar. Se puede cortar en forma plana o puntiaguda; La forma plana tiene menos grasa, mientras que el corte puntual tiene demasiada grasa.
- La pechuga de ternera en conserva es una pechuga de res procesada que se cura en una solución de salmuera, se frota con pimienta, sal y otras especias para preservarla.
- El polvo de praga utilizado en la pechuga de ternera en conserva le da un color rosado
- Ambos tipos de carne se pueden cocinar lentamente.
- Pechuga de ternera puede ser asada o ahumada para ablandarla
- La pechuga de ternera debe ser remojada para eliminar el contenido de sal porque es demasiado salada para ser ingerida
- Se puede rebanar la pechuga de carne en lata y luego agregarla a una variedad de platos
