Cuvée y Brut

Si desea obtener más información sobre los vinos, debe familiarizarse con los términos "cuvée" y "brut".

Cuvée

En el tema de los vinos, "cuvée" es un término utilizado de varias maneras:

• para indicar que el vino es de una mezcla especial o un lote ya que cuvée se deriva de cuve, lo que significa cuba o tanque [1]
• sugerir una mezcla específica, como el vino producido de diferentes viñedos o varias variedades de uva
• para referirse al mejor jugo de uva obtenido a través del suave prensado de las uvas para producir vino espumoso de la manera tradicional [1]

Cuvée se utiliza para referirse tanto a vinos espumosos como a vinos tranquilos. En Champagne, cuvée se refiere al primer jugo de uva prensado o más deseable en la producción de vino a través de metodo champenoise o el método Champagne de elaboración de vinos espumosos. La primera prensa es los primeros 2.050 litros de jugo de uva de un orujo de uvas (4.000 kilogramos). Fuera de Champagne, cuvée se refiere a una mezcla particular de vino tranquilo o plano que contiene más de una variedad de uva [2, 3].

Como cuvée se usa para designar vino especial o selecto, el término cuvée, como en “ cuvée speciale ”O“ tête de cuvée, ”También se ha utilizado en las etiquetas de vino para denotar una mayor calidad.

Además, la cuvée se aplica a la cerveza agria con características de vino, y cuando se refiere a la cerveza y la cerveza, el fabricante se mezcla para producir un sabor específico. De la misma manera, cuvée se utiliza para hablar de ciertas mezclas de chocolate. El uso del término en estos casos también pretende dar la impresión de un producto de mayor calidad.

Sin embargo, el uso de “cuvée” para indicar la calidad del vino o cualquier otro producto al que se aplica no está regulado, por lo que la presencia del término en la etiqueta no garantiza un producto superior [4].

Brut

"Brut" es una de las clasificaciones de vino espumoso basado en la cantidad de azúcar que contiene. El vino espumoso Brut, que también es el tipo más común de vino espumoso, no contiene más de 12 gramos / litro de azúcar residual.

Al beber vino espumoso brutal, no debe haber percepción de dulzura. Brut es un paso por debajo de Ultra Brut, que es el más seco de todos los vinos espumosos, ya que no hay azúcar agregada o con solo 0-6 gramos / litro de azúcar residual. Otros términos para Ultra Brut son Brut Zero, Extra Brut y Brut Nature [5].

Basado en el nivel de dulzura, aquí está la clasificación de los vinos espumosos de los más secos a los más dulces:

• Ultra Brut
• Brut
• Extra Dry / Extra Sec - ligeramente dulce, ya que contiene 12-17 gramos / litro de azúcar residual
• Demi-Sec: dulce con 32-50 gramos / litro de azúcar residual
• Doux: el más dulce con más de 50 gramos / litro de azúcar residual [6]

En resumen, los términos "cuvée" y "brut" se utilizan para referirse a los vinos espumosos. Cuvée podría indicar que el vino contiene el primer jugo de uva prensado o de mejor calidad. También podría referirse a los vinos tradicionales creados por las grandes bodegas de Champagne que se producen mezclando varios vinos a través del método Champagne. Por otro lado, brut indica vino que no tiene ningún toque de dulzura.