Empanadillas y wontons
Dumplings vs Wontons
Bolas de masa hervida y wontons son bolas hechas de masa. Los wontons se consideran un tipo de bola de masa, ya que las bolas de masa pueden estar vacías por dentro o rellenas. Cuando las bolas de masa hervida se llenan por dentro con algún relleno específico, a veces se las llama wontons.
Empanadillas Las bolas de masa hervida son básicamente bolas de masa que pueden estar hechas de harina o pan o papas y se cocinan al vapor, freír, hervir, hervir a fuego lento o hornear. Se pueden rellenar con pescado, carne o verduras. Algunas bolas de masa hervida pueden ser solo bolas de masa con otros ingredientes mezclados en la masa sin relleno dentro, por ejemplo, algo como ñoquis, o se pueden rellenar y encerrar en hojas, pasteles, masa o masa como wontons. Pueden ser picantes o dulces. Se utilizan tanto como plato salado como en dulces. Las albóndigas se pueden comer en salsa, en sopas o guisos, o se pueden comer como un plato por sí mismos. Hay muchas versiones diferentes de albóndigas en la cocina china como Har Kao, Pork Bun, Siew Mai, Crystal Dumpling, etc. Echemos un vistazo a algunas variaciones.
Jiaozi El jiaozi está relleno de carne, generalmente de cerdo, pollo, ternera, cordero, pescado y camarones o verduras mixtas que se trocean. Estos rellenos se envuelven en masa y se hierven o se cuecen al vapor. Tienen una piel más gruesa que las albóndigas habituales y tienen una forma diferente; Son más largos y se envuelven de manera diferente.
Guotie Cuando el jiaozi está frito, se le conoce como guotie. Tangyuan Los Tangyuan son empanadillas dulces, de tamaño más pequeño, y se rellenan con una pasta de sésamo dulce, frijol rojo o maní. Están hechos de harina de arroz glutinoso. Las bolas de masa hervida no son solo comida china. Sus variaciones se utilizan en muchos otros países, como los simulacros de Australia, fufu en Ghana, souskluitjies de Sudáfrica, tortellini y ravioli de Italia, etc. Wontons La diferencia básica entre una bola de masa y un wonton es que un wonton siempre se llena. Están hechos con masa de harina de trigo, una fina envoltura de pasta cuadrada de 10 cm se extiende en su palma y luego se rellena con carne de cerdo picada y camarones cortados en cubitos. Se sazona con cebolla picada, ajo, salsa de soja y aceite de sésamo. Luego se comprimen juntos como un paquete y se sellan sumergiendo el dedo en agua y frotándolo en el interior del wonton para sellar la harina. Se sirven con sopa o se fríen. Tienen muchas variaciones de forma. Algunos son como triángulos rectos, otros son globulares, etc. En China, cada región tiene una variación diferente de wonton. Veamos algunas variaciones. Xiao Huntun Son muy pequeños con menos relleno y se sellan rápidamente para formar una forma aplastada. Se sirven con sopa. Chao Shou Se sirven como un plato llamado wontons aceite rojo. En este plato, los wontons se sirven con salsa de chile y aceite y pasta de sésamo. Wontons también se encuentran en diferentes variaciones en diferentes países. En Canadá y los Estados Unidos son wontons fritos y rangolis de cangrejo, raviolis en Italia, etc.
Resumen: La principal variación entre los dumplings y los wontons es que los wontons siempre están rellenos con algo de carne o verduras, mientras que los dumplings se pueden rellenar o los ingredientes se pueden mezclar con la masa y formar bolas.
