Cream vs Creme Fraiche La crema, como todos los demás productos lácteos, está hecha de grasa de mantequilla que se extrajo de la capa superior de la leche antes de la homogeneización. Si la leche no está homogeneizada, la capa más ligera de grasa es la que se asienta en la parte superior. La crema resultante tiene un cierto contenido de grasa de mantequilla que determina qué tan estable
