Patatas dulces y ñame
La mayoría de las veces, ambos términos "ñame" y "patata dulce" se usan indistintamente, aunque son verduras muy diferentes.
Patatas dulces
La patata dulce es un dicot (tiene dos hojas de semilla) planta que pertenece a una Convolvulacea o familia de la gloria de la mañana.
Son populares en América del Sur. Son de color amarillo o naranja y alargados con extremos que se estrechan hasta un punto.
Uno de los tipos es una papa de piel pálida que tiene una Piel amarilla clara, delgada con pulpa amarilla pálida.. Este tipo no es dulce, pero tiene una textura seca y desmenuzable.
El otro tipo es de piel más oscura y la mayoría de las personas se confunden y lo llaman "ñame". Este tipo tiene un color anaranjado rojizo a más oscuro y una piel más gruesa con una carne de color naranja, dulce y una textura húmeda.
Los tipos de batatas se clasifican como "suaves" o "firmes". Cuando se cocina, los tipos "suaves" se vuelven suaves y húmedos, mientras que la categoría "firme" se mantiene firme.
Los tipos de batatas incluyen Centennial, Goldrush, New Jersey, Velvet, Georgia Red y Puerto Rico.
Batatas
Ñames son monocots y pertenecer a una familia Yam o la Dioscoreaceae y no tienen nada que ver con la familia de la batata.
Son populares en Estados Unidos, América Latina y el Caribe y hay más de 150 tipos disponibles. Son más dulces que las batatas y pueden crecer más de siete pies de largo.
El ñame puede tener un color de piel marrón o negro con pulpa púrpura o roja según el tipo. Tienen más azúcar natural que las batatas y también tienen un mayor contenido de humedad.
Los tipos de 'ñames' incluyen
Dioscorea alata, ñame de agua, ñame de alas, ñame de color púrpura Dioscorea oponita- ñame chino (en China) Dioscorea bulbifera- air potato (se encuentra en África y Asia) Dioscorea esculenta- ñame menor Dioscorea trifida- pad-cush yam (América del Sur) Dioscorea dumetorum- amargo ñame (África occidental)
