Yogur y crema agria
Muchas personas simplemente adoran los productos lácteos. Se pueden usar como condimentos o como ingrediente en muchos platos en todo el mundo. La fermentación es un proceso fundamental en muchos productos lácteos. El yogur y la crema agria son dos de estos productos lácteos maravillosamente fermentados.
La crema agria se hace principalmente de crema. Se ha utilizado durante mucho tiempo como ingrediente de la cocina de Europa del Este. El agradable sabor que le proporciona a muchos platos es verdaderamente grandioso; Por lo tanto, expertos culinarios de diferentes regiones valoran el sabor que proporciona.
La acidez en su sabor es bastante suave, y es causada por la acidez que se obtiene al fermentar la crema. Para lograr esto, se introduce un cultivo bacteriano y, en consecuencia, agrupa y espesa la crema. Este procedimiento de fermentación a veces se denomina "agrio". La acidez también se puede hacer de forma natural, y esto es cuando la crema sin pasteurizar se deja agriar por sí sola, de las bacterias que contiene. Esta es la forma tradicional de hacer crema agria.
Hoy en día, la crema agria está hecha de crema pasteurizada, a la que se introduce deliberadamente, un cultivo iniciador de bacterias, que produce ácido láctico. Bacterias como Streptococcus diacetilactis, Streptococcus lactis, Streptococcus cremoris, Leuconostoc citrovorum y Leuconostoc dextranicum se dejan crecer para producir ácido, sabor y grosor. La crema se vuelve a pasteurizar para matar las bacterias y detener el proceso.
La crema agria contiene 15 a 20 por ciento de grasa; Malas noticias para los vigilantes del peso. Sin embargo, las cremas ácidas ligeras y sin grasa están disponibles comercialmente. Las cremas ácidas hechas comercialmente pueden contener gelatina, cuajo, enzimas vegetales, agentes aromatizantes, sal y citrato de sodio. La crema agria se utiliza a menudo como condimentos, como en salsas, condimentos y se extiende.
Al igual que la crema agria, el yogur es también un producto lácteo fermentado. Se produce mediante la introducción de cultivos bacterianos a la leche. Lactobacillus bugaricus, Lactobacillus lactis, Lactobacillus helveticus y Streptococcus thermophilus son los tipos de bacterias que se utilizan en la leche fermentada. Después de agregar el cultivo de bacterias e incubarlo, ya no es necesaria la pasteurización.
Ya es un alimento antiguo, ya que se ha producido durante al menos 4.500 años. Es un tipo de bocadillo favorito y, a menudo, se sirve como un plato frío, con saborizante adicional o mezclado con frutas o mermelada. Hay muchas bebidas hoy en día que también están basadas en yogur. Se sabe que el yogur es altamente nutritivo ya que es rico en proteínas, calcio, riboflavina, vitamina B6 y vitamina B12. También se sabe que estimula la respuesta inmune.
Resumen:
1. El yogur es leche fermentada, mientras que la crema agria está hecha de crema láctea fermentada.
2. Las bacterias introducidas para hacer la crema agria son diferentes de las que se usan en el yogur.
3. Se necesita volver a pasteurizar cuando se hace crema agria. No es necesario para hacer yogur.
4. La crema agria se usa a menudo como condimento, mientras que el yogur a menudo se sirve como un bocadillo.
5. En términos de descubrimiento, o fecha de producción, el yogur es mucho más antiguo que la crema agria.
6. La crema agria es muy alta en grasa y no es tan nutritiva como el yogur. El yogur es alto en contenido nutricional.
